Vegano Cozido Mac 'n Cheese

Quitoplan

É sempre engraçado como receitas podem evoluir na cozinha. Isso começou como um cheddar branco mac cheezy e acabou como este louco-bom, cheezy, fofo Vegano Cozido Mac 'n Cheese. Estou muito feliz com o rumo dos acontecimentos. Este prato de massa à base de plantas é perfeito como prato principal ou prato lateral. Eu amo como assar o macarrão permite que o molho de queijo para afofar o macarrão e marinar cada cotovelo encaracolado. Eu realmente usei macarrão de trigo integral para a fibra e proteína adicionadas – e porque eu tinha em mãos. Mas você nunca imaginaria que esta é uma massa de trigo integral, porque é tão leve e fofa. Você pode usar qualquer massa que quiser, mas eu acho que uma massa de trigo saudável funciona muito bem como um Mac 'n' Cheese 'cozido'.

Ok, bastante divagar sobre esta receita, vamos chegar a ele! Eu quero que você tenha este prato aconchegante e cravável em sua mesa hoje à noite! …

Assado Mac 'n Queijo ..

Rico + cremoso + cheezy ..

Então, tudo o que eu realmente queria com essa receita era o sabor BOLD, mas de uma maneira suave e branca, não necessariamente em um cheddar afiado, como a mostarda picante que algumas receitas vegan de Mac 'n Cheese podem ser. Não há batata doce nesta receita. Sem couve-flor ou batatas mesmo! Você encontrará uma pequena porção de abóbora e cebola. Estes vegetais ajudam a engrossar o molho, adicionando fibra, mas realmente não fazem muito para o sabor de queijo. Eu usei cubos de abóbora butternut congelados simples para facilidade!

Queijo? Então eu lembro de fazer Mac 'n Cheese em meus dias pré-veganos. Nós sempre adicionamos queijo real. Gostar queijo ralado. E isso realmente parecia trazer o prato por cima. Então, para esta receita, decidi adicionar algumas fatias de queijo vegano branco. Eu sei que muitas receitas veganas de molho de queijo são 100% a partir do zero, mas com o estado da indústria de queijo vegano – TANTOS incríveis queijos veganos por aí, por que não usá-los com moderação para aumentar ainda mais o sabor ea textura deste molho? Você pode absolutamente omitir as fatias de queijo e sub um pouco mais levedura nutricional e / ou castanha de caju, mas eu aconselho tentar esta receita como é, e ver o quanto você ama.

Cozido. Cozer o Mac 'n Cheese muda tudo! A sério. Você já fez isso ultimamente? Eu acho que o cozimento funciona com molhos que são um pouco mais ricos, em vez de mais grossos ao misturar. Mais rico e fino ao contrário de reto aveludado do liquidificador. Se você é um conhecedor de Mac vegan, então você saberá o que quero dizer. Um molho aveludado, como um que use mais cajus ou batatas, ficará espesso e pronto para sair direto do liquidificador. Alguns exemplos de molhos de queijo mais grossos: molho picante, molho super cremoso. Mas este molho é perfeito para assar. (Você pode comer sem cozer, mas não vai ficar com a mesma textura fofa e marinada!)

Sal a gosto. Eu não adicionei muito sal a esta receita de molho de queijo, porque eu decidi deixar isso para cada pessoa individual para servir. alguns de vocês podem amá-lo exatamente como estão, e alguns de vocês podem querer um ponche de sal em cima de sua massa, dobrada, para servir. Eu adicionei uma pitada extra e foi perfeito.

Molho picante.
Molho quente seria outra cobertura gostoso para este prato!

Queijo! Mac e queijo. Cozido Mac e queijo.

Abóbora. Vegetais em molho de queijo: Ame-o ou odeie-o? Eu realmente amo meu molho de queijo à base de batata-doce fave. Mas às vezes eu adoro um molho realmente amanteigado e gostoso. Como mostrei na receita do meu Lazy 'Mac, você realmente só precisa de dois ingredientes para fazer um delicioso molho de queijo! Mas este molho definitivamente vai um passo além e cria um sabor deliciosamente complexo de queijo, alho, sal, cebola caramelizada e manteiga vegana. A polpa da manteiga nesta receita é tão suave que você nunca saberia na primeira mordida que está lá. Eu só uso uma xícara, e ela realmente se mistura com o molho, os sabores cheezy dominam o sabor ligeiramente doce e rústico. No entanto, o pouquinho de doçura que ele adiciona é muito complementar a todos os sabores salgados e saborosos que estão acontecendo. Ad interessante o suficiente, como eu estava fazendo este molho, o último ingrediente que decidi acrescentar foi a abóbora. E antes de adicionar, o molho provei realmente ótimo. Eu só queria um pouco mais de corpo, e a abóbora serviu muito bem esse papel.

O quê mais? Estou muito empolgado porque na próxima semana estou lançando um projeto que venho trabalhando há mais de um ano. Muitos fins de semana nos últimos meses foram gastos comigo, na frente do meu computador, durante todo o dia, ouvindo minha playlist de 'trabalho' e terminando este projeto! Não é um livro de receitas, mas algo similar. Eu realmente espero que vocês amem e achem útil.

Mas, por enquanto, mergulhe direto nesse prato de delícias. Perfeito em uma noite aconchegante de outono!

Porque Vegan Mac 'n Cheese noite é sempre uma boa ideia ..

Kathy Patalsky

Publicados 11/07/2018

Vegano Cozido Mac 'n Cheese

Este queijo vegan Mac 'n' fofo, queijo e assado é feito usando ingredientes à base de plantas.

Ingredientes

  • 3 xícaras de massa de cotovelo seco – trigo integral usado
  • Molho de queijo:
  • 1/2 cebola branca média, picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 xícara de cubos de abóbora, congelados usados
  • Cajus crus de 1/3 xícara
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegan
  • 3 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1/4 xícara de água de macarrão
  • 1/3 xícara de caldo de legumes (ou mais água)
  • 2-3 fatias de queijo vegan, sabor Gouda usado
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal – adicione mais a gosto para servir
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções

  1. Adicione os cajus crus a uma caneca e adicione água da torneira muito quente por cima, para cobrir. Deixe-o de molho por pelo menos cinco minutos antes de usar os cajus.
  2. Trazer uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione a massa de cotovelo. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até ficar macio.
  3. Enquanto a massa está fervendo, você pode preparar o molho de queijo.
  4. Primeiro em uma panela pequena ou frigideira, adicione o azeite e vire o fogo para alto. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos para amaciar e caramelizar as cebolas e dourar o alho. Transfira essa mistura para um liquidificador. Com o calor da frigideira ainda ligado, acrescente a abóbora. Cubra com uma tampa e cozinhe por 2 minutos, até que esteja cozido e macio. A abóbora congelada vai cozinhar mais rapidamente do que a abóbora fresca. Se os cubos frescos de abóbora parecerem um pouco secos, você pode adicionar um pouco de caldo à frigideira. Quando a abóbora estiver macia, transfira-a para o liquidificador.
  5. Escorra os cajus. Eles não serão totalmente preenchidos, mas pelo menos ligeiramente amolecidos a partir dos cinco minutos de imersão.
  6. Adicione ao liquidificador: castanha de caju, manteiga vegana, sal e pimenta, levedura nutricional, fatias de queijo, caldo, vinagre de maçã e água da massa. A água da massa é removida da massa fervente na panela. Misture de baixo a alto até ficar macio como seda.
  7. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  8. Escorra a massa e adicione a uma tigela grande. Despeje o molho de queijo por cima. Adicione apenas cerca de três quartos da quantidade de molho.
  9. Despeje o macarrão em uma assadeira quadrada ou retangular de 8-9 ". Agora você pode derramar o molho reservado por cima, ou deixá-lo ao lado para adicionar como desejado, uma vez que o macarrão é cozido. Eu gosto de moer um pouco de pimenta preta Você também pode polvilhar flocos de pimenta vermelha ou até mesmo páprica defumada.Se você quiser macarrão realmente super queijo, adicione uma camada de pedaços de queijo vegano por cima!
  10. Cubra o macarrão com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a 350 graus. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, descoberto.
  11. Sirva quente! Adicione sal a gosto. Eu polvilhei um pouco por cima do meu macarrão para servir. Eu gostava de poder realmente sentir aquele ponche de sal marinho; e também gosto de poder controlar o sal por porção. Guarde as sobras na geladeira. Esta massa é deliciosa no dia seguinte. Faça uma aprovação aprovada.

Produção: 5 porções

Tempo de preparação: 00 horas 20 min.

Hora de cozinhar: 00 horas 25 min.

Tempo total: 45 min.

Nutrição

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Cheezy …

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