Tudo sobre Matcha + Smoothie Bowls

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Há alguns anos, descobri o chá verde matcha. A vida mudou. Enfileire a música triunfante do coro e o brilho do nascer do sol subindo sobre os cumes.

Imediatamente depois de curtir minha primeira caneca de matcha, Urth Caffe em Los Angeles btw, eu pulei no meu computador e fervorosamente googled "O que é matcha?" "Benefícios do matcha?" "Matcha versus café?"

Eu li o conteúdo do estilo "matcha 101" em todos os sites de chá e matcha que eu encontrei. Minha curiosidade estava em chamas. Mas o que eu mais queria era conversar em primeira mão com um fã matcha de muito tempo, melhor ainda um especialista em matcha! Bem, hoje eu faço exatamente isso e você pode ouvir o que meu especialista tem a dizer. Além disso, eu compartilho meu favorito receita da bacia do smoothie do matcha

Fique pronto para saiba tudo sobre matcha na minha entrevista de 8 perguntas com Encha Matcha fundador da marca + especialista em matcha, Li Gong! ..

M A T C H A.

Matcha é um dos meus ingredientes favoritos.

E acredite em mim quando digo isto: nem todo matcha é criado igual. Procure o meu guia de compras matcha para ver os detalhes disso. Ou vá até minha loja para ver algumas das minhas marcas matcha favoritas.

Matcha, quando de alta qualidade, é simplesmente sublime. Primavera verde, gramada e leve no sabor, alegre, sedutor. Matcha de qualidade inferior pode ter um aspecto lamacento, amargo e a cor pode mesmo ser verde escuro e até castanho. Não é bom.

Além de taças smoothie, eu amo matcha em lattes. Meu latte matcha de hortelã é um dos meus preferidos para uma manhã calma e energizante.

A entrevista de hoje é com meu amigo Li Gong. Quem é Li? Li é o fundador da nova marca matcha Encha. Eu tentei Encha pela primeira vez no ano passado e me apaixonei por sua alta qualidade e faixa de preço desejável. Li é um dono incrível. Ele é muito apaixonado e hands-on com sua empresa e produto. Eu também respeito sua dedicação em garantir que toda sua linha de matcha seja orgânico e vegan.

Q + A após a receita …


Kathy Patalsky

Publicados 07/08/2015
Taças Matcha Smoothie

Cremoso, cremoso, tigelas de batido de chá verde matcha com infusão de Zenergy.

Ingredientes

  • 2 bananas congeladas
  • 1 xícara de melancia congelada (ou outra fruta congelada verde ou neutra como manga, banana ou melada)
  • 1 xícara de leite não lácteo (ou menos se o liquidificador puder lidar com menos mistura líquida)
  • 1 colher de pó de proteína vegana de baunilha – opcional
  • 1-2 colher de chá matcha chá verde
  • algumas gotas de extrato de hortelã-pimenta (opcional)
  • Coberturas:
  • nozes, sementes, bagas, granola, puffs, biscoitos esmagados, sementes de abóbora picantes, qualquer coisa que você gostaria!
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Instruções

  1. Adicione todos os ingredientes a um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar espesso e macio.
  2. Despeje em tigela (s) de servir. Top com guloseimas.

Produção: 1-2 porções
Tempo de preparação: 00 horas 05 min.
Tempo total: 5 minutos.
Tag: smoothie,café da manhã,almoço,lanche,matcha,sobremesa,fruta,banana,tigela batido,vegan,chá verde

Confira as filmagens de Li do Japão. Basta olhar para estes campos matcha orgânicos!..

8 perguntas: Tudo sobre Matcha!
Entrevista com Matcha Expert e Encha Matcha Fundador, Li Gong, Ph.D Stanford University

1. Kathy: O que é Matcha?

Li Matcha é o pó inteiro do chá verde da terra.

É a maneira mais eficaz de consumir os nutrientes, principalmente – catequinas antioxidantes, cafeína moderada e teanina mentalmente calmante nas folhas de chá verde. Matcha tem mais teanina e tem um sabor mais suave do que as folhas regulares de chá verde, porque as plantas de matcha são cultivadas na sombra por 3 semanas antes da colheita e os caules das folhas são removidos.

O crescimento sombreado dá matcha mais theanine. A teanina e a remoção de hastes também tornam o sabor matcha mais suave e mais saboroso.

2. Kathy: Conte-nos sobre sua marca matcha, Encha. O que torna tão incrível?

Li A Encha é a única marca matcha exclusivamente orgânica do mundo. Eu literalmente inova e pratico “da fazenda à xícara”. Não apenas no serviço de bordo.

Em primeiro lugar, a maioria das marcas matcha oferece matcha orgânica e convencional. Eu vi spray de pesticida em plantas de chá. As folhas de chá não têm proteção, ao contrário, digamos, do abacate. Então orgânico é muito importante.

Em segundo lugar, acredito em fonte direta da fazenda e capacitar o agricultor sem passar por intermediários comerciais. Imediatamente procurei e visitei pessoalmente agricultores orgânicos certificados pelo USDA para cima e para baixo no Japão. Aprendi e investiguei todo o processo desde o campo do chá até a vaporização e moagem e a refrigeração para garantir a mais alta qualidade. Degustei muita matcha e selecionei a matcha orgânica de melhor sabor de um produtor matcha de tradição familiar e produtor na área de Uji, fora de Kyoto. Eu sou muito grato a eles.

Terceiro, em dívida com meu treinamento em ciências sociais de Stanford, eu exploro o conceito de “xícara”, educando pessoas sobre matcha e agricultura orgânica, apoiando o auto-estudo da experiência de beber Encha e capacitando bebedores precoces para apoiar seus amigos, membros da família e cafés locais. Eu amo envolver e apoiar as comunidades.

3. Kathy: Quais são algumas das suas formas favoritas de aproveitar o matcha?

Li Minha maneira mais favorita de beber matcha é mexendo e saboreando uma tigela de chá Encha quente em todas as manhãs. Eu posso saborear o sabor complexo suave, levemente comido e agradavelmente gramado de Encha, apreciar a beleza desta deusa verde e se beneficiar de um minuto de meditação ativa através de agitação.

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Eu também adoro fazer latte art com leite de amêndoa. Nos dias de maior movimento, faço uma grande garrafa de batido de matcha com banana, abacate, manga, nozes ou sementes, etc. Um superalimento poderoso em movimento.

4. Kathy: Como você compararia a matcha ao café, como uma bebida energizante?

Li Sem comparação! Isso é uma coisa que realmente diferencia a matcha do café. A última vez que tomei uma xícara de café foi em fevereiro de 2014. Eu estava em uma oficina em Londres. Jet ficou para trás e ansioso para se apresentar. Eu bebi o café livre como todo mundo. Eu literalmente senti meus neurônios pulando e não senti que muitas coisas que eu disse foram bem pensadas. Depois de beber Encha, primeiro me sinto alerta. Então sinto minha mente se expandir gradualmente. Parece um lago azul grande e calmo que se amplia e brilha sob o sol. Claro que se eu tivesse um sono muito ruim, o matcha só pode ajudar até certo ponto, mas ainda assim muito melhor do que o café.

A cafeína diminui em 2 ou mais horas, dependendo da pessoa. Mas o efeito da teanina continua por algumas horas. Encha bebedores relatado em qualquer lugar de 4-9 horas de bom foco mental. E, alguns bebedores de Encha relataram que dormem melhor à noite depois de beber Encha durante o dia versus café.

Depois que descobri o efeito único “Zenergy” da matcha e sua eficácia antioxidante, tive uma epifania. Meus dias nunca serão os mesmos. É meu chamado utilizar minha paixão e conhecimento para ajudar a zenergizar o dia de todos.

5. Kathy: Eu amo o quão alta qualidade Encha é. Por que a qualidade varia muito entre as marcas matcha? Você fica frustrado porque existem tantas marcas de baixa qualidade no mercado, chamando a si mesmas de matcha? Eu sei que eu faço!

Li Fiquei muito frustrada no início de 2014 quando estava pesquisando com matcha e outros chás que comprei online e em São Francisco. Muito poucos eram orgânicos. Nenhuma fonte bem informada para explicar a ciência, o gosto e a fabricação de matcha.

Depois de pesquisar e visitar fazendas, percebi que há dois fatores principais responsáveis ​​pelas variações. Um fator é o pó de chá verde regular vs. matcha. O pó de chá verde regular não tem muita teanina devido ao facto de não ter um crescimento sombreado, tem um aroma menos suave e um sabor mais grosso devido à ausência de remoção dos caules. É muito mais barato.

O segundo fator é a época de colheita e a variação de qualidade em toda a matcha. As folhas da primeira colheita da primavera para o matcha são as mais tenras. No início do verão, a 2ª safra começa a ter uma nota amarga moderada. As colheitas de verão ou outono são muito amargas. Eu também quero que as pessoas tomem menos açúcar. Então, eu só forneço as primeiras e segundas colheitas para Encha. A condição crescente, excelência agrícola, processamento, moagem e armazenamento também fazem a diferença.

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6. Kathy: Por que os consumidores devem escolher o matcha orgânico?

Li Oh senhor, se você ver como o pesticida é pulverizado nas plantas de chá “nuas” em fazendas convencionais não orgânicas, você saberá por que. Eu não quero culpar os agricultores convencionais por isso. É o sistema agrícola moderno em geral que faz com que muitos agricultores dependam de fertilizantes sintéticos e pesticidas para garantir quantidade e controle de qualidade. Fazendeiros conscientes sofrem perdas por 3-5 anos para passar por transformações orgânicas. Eu quero o nosso escolha deliberada de pagar alguns dólares a mais por matcha orgânica para enviar um sinal forte para incentivar mais agricultores e seus parceiros a mudar para o orgânico. Os agricultores estão dispostos a se tornar orgânicos se souberem que as pessoas o querem.

7. Kathy: Como os consumidores devem armazenar seu matcha? (Geladeira ou bancada?)

Li A melhor maneira de armazenar matcha é mantenha-o selado na geladeira. Se fora e sobre, ainda mantê-lo selado e longe do sol e umidade. As poderosas catequinas antioxidantes, incluindo EGCG em matcha, serão oxidadas se forem expostas à luz solar, ao ar e à umidade. O sabor também desapareceria. Então, a prática geral é armazená-lo na geladeira por ser bom para 2-3 mesese em temperatura ambiente por cerca de 1 mês. Encha é embalada em selo na fazenda no Japão. Encha fechada é bom para um ano quando refrigerado.

8. Kathy: Por que beber matcha? Quais são alguns dos possíveis benefícios do consumo regular de matcha?

Li Matcha é a única opção de bebida natural que eu conheço energia mental impulsionar e ajuda a calma mental e foco. É o melhor para a manhã e a tarde. A ingestão diária de catequinas em matcha ajuda a combater o câncer, diminuir o colesterol, reduzir a inflamação na pele e estimular o metabolismo. O banco de dados do USDA que documenta o conteúdo dos antioxidantes flavonóides em 500 alimentos e bebidas naturais e processados ​​mostra que as folhas de chá verde têm a maior quantidade de flavonóides, seguidas pelos grãos de cacau. Portanto, não é difícil de consumir toda a folha de chá verde na forma saborosa de matcha.

Obrigado Li! Tanta informação incrível aqui. Estou muito feliz por ter estas respostas para minha própria referência e para todos vocês.

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atualizado: 14/3/19 | post original: 7/8/15