Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim

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Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim

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Tigelas de arroz vegetariano

Estes Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim e sua escolha de proteína vegetal à base de feijão é uma receita que eu tenho obcecado nos últimos meses. E toda vez que eu a publico na minha história do Instagram, alguém me pede a receita e eu não tenho nada para oferecer! Mas finalmente estou conseguindo postar essa beleza da refeição da semana!

Quero dizer, eu fiz esta tigela duas noites seguidas esta semana e provavelmente vou comê-la novamente em breve.

Por que eu amo isso

É tudo o que eu amo em uma refeição. Nutritivo, saudável, saudável, à base de plantas, repleto de calor e vegetais. Fumegante quando servido. Acolhedor. Parece um abraço em uma tigela. Equilibrado com proteínas vegetais, gorduras saudáveis ​​e carboidratos. Sabor doce e saboroso. E muito sabor posso adicionar !! Faça e faça de novo …

Frigideira de tigelas de arroz vegetariano
Tigelas de arroz vegetariano de grão de bico com molho de amendoim para o jantar

Tigela de arroz saudável

É absolutamente verdade que esta tigela de arroz vegetariana é uma refeição vegetariana deliciosa, equilibrada e saudável. Mas não deixe a palavra “saudável” te assustar. É embalado com sabor! E você pode até personalizá-lo para adicionar mais ou menos da parte ‘sabor’, também conhecida como molho de amendoim. Algumas noites, eu quero tudo coberto de molho de amendoim atrevido e outras noites, só quero uma dica para que a bondade do arroz fofo e do grão de bico da frigideira (ou tofu ou tempeh) possa brilhar.

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Tigela de Arroz Vegetariano com Grão de Bico

Escolha suas próprias tigelas de arroz de aventura

Existem muitos elementos que você pode personalizar neste prato…

  • grão – arroz, quinoa, cevada, farro…
  • feijão – grão de bico, tofu, tempeh, feijão branco, lentilhas ..
  • legumes – brócolis + beterraba + espinafre ou couve foram os meus preferidos (sim, você pode deixar de lado as beterrabas, eu acabei de desejá-las!), mas você pode brincar com tantos vegetais diferentes aqui
close-up de tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim com beterraba

O arroz

Portanto, a base desta tigela de arroz vegetariana é obviamente o arroz. Eu tenho feito meu arroz no meu Instapot. Despejo uma xícara de arroz seco (enxágue rapidamente) e acrescento cerca de duas xícaras de água e 1-2 colheres de chá de manteiga vegana. Ligue o Instapot na configuração de arroz e deixe agir por cerca de doze minutos. Arroz macio aguarda.

Você também pode cozinhar o arroz ou outros grãos em uma panela de arroz ou em uma panela grande de sopa.

Ao servir o arroz, você pode mantê-lo completamente separado dos grãos de amendoim ou adicioná-lo aos últimos minutos de cozimento da frigideira para permitir que ele absorva parte desse sabor e cor do amendoim. Eu costumo fazer um pouco dos dois tbh!

Os feijões

Giro a parte do feijão dessas tigelas de arroz vegetarianas. Eu acho que amo mais o grão de bico. Mas cubos de tofu e cubos de tempeh também funcionam lindamente. Se você usa tofu, não deixe de comprar a variedade mais firme da sua loja, para que não fique muito macia com o molho de amendoim.

Tempeh funciona muito bem também e é um pouco menos processado em comparação com o tofu. Eu amo o sabor de nozes e picada de abeto de tempeh. Se você está começando a desordenar a despensa, pode fazer totalmente qualquer variedade de feijão ou lentilha. Acho que até fiz feijão uma vez, porque era tudo o que tinha em mãos e funcionava bem!

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Algumas outras receitas de grão de bico que eu amo ..

Versão de tofu desta tigela de arroz vegetariana…

Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim e tofu

The Veggies

Você tem muitas opções com os vegetais neste prato. Normalmente gosto de brócolis e, por algum motivo, também comecei a adicionar algumas beterrabas no vapor. Eu os compro pré-cozidos. As beterrabas são totalmente opcionais. Outros vegetais que funcionam muito bem com o molho de amendoim nessas tigelas de arroz vegetarianos.

  • bok choy
  • couve
  • espinafre
  • abobrinha
  • batata doce
  • couve-flor
  • cenouras

Mas na verdade couve, espinafre e brócolis são meus favoritos para obter uma boa dose ou verde. Esses três vegetais funcionam tão bem com molho de amendoim também!

Para o brócolis, dou um vapor rápido e adiciono bastante levedura nutricional e um pouco de aminoácidos líquidos ou molho de soja. Fácil! E tão flavoful….

brócolis cozido no vapor

O molho de amendoim

O componente não tão secreto dessas tigelas de arroz veggie é o molho de amendoim! Para essas tigelas, eu realmente gosto de usar uma mistura de amendoim e leite de coco. O leite de coco torna o molho rico e cremoso e ajuda a dispersá-lo sobre os grãos, vegetais e grãos.

O molho também tem uma boa dose de alho fresco, xarope de bordo para contrastar com doçura e um pouco de açafrão por cor. Você pode fazer esta tigela um pouco esfumaçada ou apimentada adicionando um pouco de pimenta caiena ou páprica defumada também.

E, claro, um pouco de sal e pimenta para equilibrar as coisas.

Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim

Refeição de 30 minutos

Esta é absolutamente uma refeição de trinta minutos! Eu posso facilmente preparar isso em 25 minutos, e isso inclui o tempo de cozimento do arroz! Como os legumes nesta tigela de gelo vegetariana precisam apenas de um cozimento leve, a única parte em que você realmente precisa cozinhar muito é o molho e depois o feijão. E o feijão é rápido. Grão de bico pode ser aquecido e bem torrado e dourar com molho em apenas cerca de cinco minutos. Tempeh também é veloz. Eu diria que o tofu leva mais tempo, apenas porque gosto que meu tofu seja agradável e doure nas bordas antes de misturar com o molho.

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Se escolher brócolis como vegetariano, você pode fazer uma preparação a vapor super rápida enquanto a frigideira está preparada.

Se você escolher outros vegetais como couve, espinafre, couve chinesa, etc, poderá simplesmente dobrá-los na frigideira principal. Nenhuma panela separada é necessária.

Sobras?

Este é realmente um prato sem sobras. Minha versão produz cerca de duas grandes tigelas de arroz vegetarianas. Mas se você realmente quer sobras, pode dobrar a receita. Tudo nesta receita esquenta lindamente em uma frigideira como sobras no dia seguinte!

Sem leite de coco?

Sem problemas! O leite de coco é, na verdade, algo que eu pessoalmente nem sempre tenho à mão, mas consegui fazer essas tigelas de arroz vegano sem ele.

A fácil modificação do leite de coco: leite de coco sub com cerca de 1/4 de xícara de água ou caldo de legumes e adicione uma colher de sopa extra ou duas de manteiga de amendoim. Também adiciono um pouquinho de maple, já que o leite de coco é um pouco doce.

Basicamente, você apenas deseja substituir a gordura, a liquidez e a leve doçura do leite de coco. O líquido é importante para dispersar o molho entre os ingredientes.

Eu posso usar Luz Leite de côco?

Sim! Apenas sub com as mesmas medidas. Seu molho será apenas um pouco menos rico e cremoso.

Tigelas de arroz vegetariano com brócolis, grão de bico e molho de amendoim
bacias de arroz do vegetariano botons

Tigelas de arroz vegetariano com molho de amendoim

Essas tigelas fáceis e veganas de arroz vegetariano combinam a combinação saborosa e saudável de arroz macio, legumes cozidos no vapor e algum tipo de componente à base de feijão, como grão de bico – todos revestidos com um molho rico e cremoso e com manteiga de amendoim e nozes.

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Preparação: 5 min

Cozinhar: 25 min

Total: 30 min

Porções: 3 porções

Ingredientes

Arroz:

  • 1 copo arroz seco, qualquer variedade
  • 2 copos água
  • 1-2 colher de chá manteiga vegana, opcional

Feijões:

  • 1 1/2 copos grão de bico, sobre uma lata padrão, drenada e enxaguada (consulte as notas para outras opções)
  • 2-3 colher de chá azeite, virgem extra

Vegetais:

  • 1 grupo brócolis, fatiado
  • 2-3 Colheres de sopa levedura nutricional
  • 1 Colheres de sopa amino líquido, ou molho de soja

Molho de Amendoim:

  • 3-4 Colheres de sopa manteiga de amendoim
  • 3 Colheres de sopa xarope de bordo
  • 2-4 cravo alho cru, picado
  • 1/3 copo Leite de côco
  • sal e pimenta, provar
  • 1/2 colher de chá açafrão, opcional
  • pimenta de Caiena, páprica defumada, alho em pó a gosto, opcional

Vegetarianos adicionais – dobre na frigideira:

Instruções

  • Prepare o arroz enxaguando o arroz em água. Drenar. Enxágüe o arroz na panela em que estarei cozinhando. Em seguida, adicione os dois copos ou a água e a manteiga vegana opcional. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções usuais do seu dispositivo. Meu instapot leva cerca de 12 minutos na configuração de arroz.

  • Enquanto o arroz estiver cozinhando, prepare um rápido banho de vapor para seus brócolis. Encha sua panela grande com cerca de 2,5 cm de água e, em seguida, coloque os brócolis na água – ou instale uma prateleira de vapor na parte inferior para elevar um pouco os brócolis. Ligue o fogo alto e cubra com a tampa. Aguarde cerca de 2-3 minutos até a água ferver, levante a tampa, adicione metade do fermento nutricional e feche a tampa novamente. Aumente o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos. Tempos de cozimento mais longos resultam em brócolis mais macio e mais escuro.

  • Enquanto o arroz e o brócolis estão cozinhando, agora você pode chegar à sua frigideira. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o azeite e o alho. Refogue por 1-3 minutos ou até dourar levemente.

  • Adicione o grão de bico escorrido e enxaguado. Agite a panela para que o óleo quente lhes dê um bom revestimento dourado. Deixe cozinhar por mais um minuto.

  • Abaixe o fogo. Empurre todos os grãos-de-bico para um lado da frigideira e adicione todos os ingredientes do molho ao outro lado da frigideira. Usando uma colher ou bata, mexa rapidamente os ingredientes do molho para derreter a manteiga de amendoim e misture.

  • Agora você pode misturar o grão de bico e o alho com o molho. Cubra com a tampa e mantenha o fogo médio por alguns minutos para deixar o molho marinar os grãos.

  • Se adicionar legumes extras, como espinafre ou couve, você pode dobrá-los na frigideira quente agora. Coloque a tampa novamente para permitir que eles murchem.

  • Verifique o seu brócolis e arroz – deve ser feito ou quase lá. Se o brócolis estiver pronto, desligue o fogo, mas deixe a tampa aberta. Verifique o seu arroz.

  • Coloque o arroz na frigideira e misture delicadamente o arroz com o grão de bico. Eu não exagere, apenas uma mistura muito leve funciona para mim. Eu ainda gosto de muito arroz branco macio lá.

  • Monte suas tigelas de arroz veggie! Coloque a mistura de arroz e feijão em suas tigelas e cubra com o brócolis cozido no vapor. Adicione os aminoácidos líquidos sobre o brócolis, bem como o restante do fermento nutricional. Servir quente!

autor da receita: Kathy Patalsky

Notas

Os subs para o grão de bico podem incluir: cubos de tofu ou tempeh

estimativa nutricional | por porção

Calorias: 627kcal | Carboidratos: 96g | Proteína: 23g | Gordura: 20g | Gordura saturada: 7g | Sódio: 713mg | Potássio: 1243mg | Fibra: 12g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 3494UI | Vitamina C: 208mg | Cálcio: 216mg | Ferro: 5mg

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