Receita Peruana de Molho Verde (Aji Verde)

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Receita Peruana de Molho Verde (Aji Verde)

Peruvian green sauce (aji verde) on a wooden spoon
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Molho verde peruano (aji verde) em uma colher de pau

Geralmente, quando usamos as palavras “molho secreto” ou “molho mágico”, queremos dizer algum ingrediente essencial para uma vida bem-vivida. Esta receita de molho verde peruano, no entanto, é um molho real que funciona como mágica em seu paladar.

Estou tão feliz que não seja um segredo, porque leva cinco minutos para fazer e adiciona sabor vibrante a muito mais do que o frango assado no estilo peruano.

Se você nunca ouviu falar antes, o molho verde peruano é um molho cremoso e picante, geralmente feito com uma pasta feita de pimentões aji amarillo, coentro, algum tipo de base cremosa, alho e limão.

molho verde peruano aji amarillo colar

Como a pasta aji amarillo não está prontamente disponível na maioria das lojas, costumo fazer a minha com pimentões jalapeno frescos.

molho verde peruano pimentas jalapeno

Meus filhos adoram mesmo com o chute picante, mas você pode ajustar o nível de calor com base nas preferências da sua família. Depois de provar, você provavelmente começará a exibir tudo o que estiver à vista, mas, caso queira alguma inspiração extra, aqui estão minhas maneiras favoritas de usá-lo:

  • Como marinada e / ou molho para legumes grelhados ou espetinhos
  • Regue com bifes, frango peruano, salmão, camarão, etc.
  • Sobre ovos
  • Como infusão de sabor para arroz e feijão
  • Em saladas
  • Como um mergulho para pão de fermento sem glúten (receita em breve)
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Receita Peruana de Molho Verde (Aji Verde)

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Esta receita de molho verde picante peruano leva cinco minutos para fazer e adiciona um sabor incrível à carne, legumes grelhados, ovos, saladas e muito mais. Você também pode usá-lo como uma marinada.
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo total 5 minutos
Calorias 936kcal
Autor Heather Dessinger

Ingredientes

  • 1 1 copo folhas frescas de coentro (levemente embalado)
  • 2-3 Jalapenos* (ou 2-3 colheres de sopa de pasta aji amarillo)
  • 1 1 colher de chá dente de alho picado
  • ½ copo maionese (caseiro ou comprado em loja)
  • ¼ copo iogurte (Eu uso iogurte de coco caseiro)
  • 1 1 colher de sopa suco de limão fresco
  • ⅛-¼ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá Pimenta preta
  • 1-2 colher de sopa azeite (se necessário para afinar o molho)

Instruções

  • Adicione as folhas de coentro, 2 jalapenos (ou 2 colheres de sopa de pasta de aji amarillo, alho), maionese, iogurte, suco de limão, 1/8 de colher de chá de sal e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • Purê até ficar homogêneo, adicionando 1-2 colheres de sopa de azeite, se necessário, para afinar o molho.
  • Prove e adicione 1/8 de sal (ou mais), se necessário. Se você quiser aumentar ainda mais o tempero, adicione um pouco de pimenta jalapeno ou sementes de jalapeno (ou outra colher de sopa de pasta de aji amarillo) e bata novamente.

Nutrição

Calorias: 936kcal | Carboidratos: 6g | Proteína: 4g | Gordura: 100g | Gordura saturada: 16g | Colesterol: 55mg | Sódio: 1039mg | Potássio: 248mg | Fibra: 1 1g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 1515UI | Vitamina C: 38.mg | Cálcio: 85mg | Ferro: 1 1mg

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aji verde receita de molho verde peruano

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