O Melhor Babka Vegano, Canela

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babka vegana de canela

Todo mundo está certo. Comida afetiva. Massa. Sabores amanteigados. Açúcar caramelizado. Chocolate. Oh sim. E Babka é uma receita que eu tenho visto aparecer ultimamente. Procurando um desafio de panificação, decidi mergulhar. Canela Vegana Babka é incrivelmente delicioso. Além disso, eu tento alguns Mini Babkas também!

Se você gosta de massa, assar coisas deliciosas, continue lendo…

babka massa trançada
Massa Babka, trançada e pronta para um segundo aumento
close-up fatia de babka
fatia de Babka toda canela rodou
babka vegana de canela
crumble pegajoso e cobertura de xarope
babka de canela fatiada
babka vegana de canela
vibrações de rolo de canela com esta receita!
segurando uma mini babka fatiada
mini babka, adorei esses também!

Babka. Vegana Babka.

Fiquei um pouco preocupado – no começo – se um Babka clássico pudesse traduzir sua delícia amanteigada e crocante para uma versão vegana. Mas, felizmente, as substituições que fiz funcionaram perfeitamente. Nada é perdido na tradução – e a IMO ganhou muito mais com isso. à base de vegetais cozido bom!

Os dois principais ingredientes que você precisará veganizar são manteiga e ovos. Fácil embora! eu usei Equilíbrio da terra propagação amanteigada. É a opção mais parecida com manteiga nas prateleiras, na minha opinião. E para ovos, eu usei o APENAS ovo substituto. O material amarelo na garrafa, na seção da geladeira. Eu escolhi APENAS Ovo em vez de dizer, tofu de seda, porque eu queria manter algum sabor e cor de ovo.

Hoje, no entanto, estou testando outro pão usando tofu – informarei como é!

babka rodado de canela

Substituições de ingredientes veganos para Babka

APENAS Ovo tem um sabor de ovo e, quando cozido, assume a consistência de um ovo. Fofo, vinculativo e, claro, essa linda cor amarela.

Outras opções de substitutos de ovos babka podem ser:

  • tofu de seda
  • substituto de ovo em pó + água
  • ovos de linho
  • Algum tipo de purê de frutas / vegetais, como abóbora, batata-doce ou molho de maçã
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Mas, na verdade, acho que o APENAS ovo é a sua melhor aposta. Se eu não usasse o APENAS, usaria tofu de seda com uma pitada de açafrão por cor.

babka vegana de canela

O único outro ingrediente para sub é o leite. Você quer algo rico! Portanto, um leite de amêndoa aquoso ou leite de arroz ou qualquer coisa com menos gordura não funciona. Fui com um leite de soja rico e cremoso. Fácil de encontrar Seda, sabores originais ou sem açúcar funcionarão bem. Apenas não use leites vegetais com sabor a baunilha.

Tempo de cozimento + Temp para Vegan Babka

Fiz 350 graus por 45 minutos. Eu acho que meu top estava cozido demais por cerca de cinco minutos a mais. Então da próxima vez eu farei uma limpe 40 minutos. Mas os fornos variam, portanto, por volta dos 40 minutos, comece a assistir o seu pão! Quando o topo parecer dourado, mas não queimado, puxe-o.

O pão deve parecer quase vazio quando batido. Isso é proveniente de todo o ar leve e macio, acionado por leveduras em cada redemoinho.

Babka é difícil de fazer?

Esses redemoinhos bonitos, pão de massa denso e fofo e crosta caramelizada com cobertura de xarope é um empecilho total. Então, o quão difícil é fazer esta bela delícia assada?

Não é tão difícil! no entanto, exige um bom compromisso de tempo. para mim, comecei na noite anterior e estava assando meu Babka à tarde no dia seguinte. Nota importante..

Não tomei atalhos de tempo. Em outras palavras, deixo que todos os tempos de subida se desenvolvam ao máximo e deixo a massa crescer durante a noite para um desenvolvimento ideal de sabor e textura. Você tem que fazer isso? Provavelmente não, mas estou muito satisfeito com esta primeira tentativa, este será o meu processo todas as vezes.

Ter uma forma de pão amada também facilita esta receita. Eu amo essa panela retangular de aço ou minha favorita forma de pão de grés Le Creuset.

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babka vegana de canela

Dando + Compartilhando Babka.

Uma coisa legal sobre Babka é que, na verdade, o gosto é melhor no dia seguinte – na minha opinião! Depois que esfria e descansa, a massa realmente assume essa natureza complexa. Super escamosa e amanteigada, mas ainda saudável. A parte superior fica nítida, mas mastigável de uma maneira adorável. O xarope afunda nas fendas e faz um tratamento pegajoso.

Assim. Eu acho que meu Babka vegano seria um excelente pão para presentear! Você pode até assar um e enviá-lo durante a noite para sua pessoa favorita.

Babka também viaja bem! É agradável, resistente e corta muito bem, por isso é um item de comida perfeito para contribuir com eventos, festas, festas e muito mais. (Não que muitos de nós participem desses em breve. Oi.)

Babka Filling

Minha próxima tentativa será definitivamente uma Vegan Babka de chocolate. Mas desta vez fiz um Cinnamon Babka fácil. O recheio era exatamente o que eu gosto de fazer para um rolo de canela. Manteiga vegana, açúcar de coco e canela – quantidades generosas de canela! Assar este pão faz a casa cheirar a um sonho. Outra vantagem do cozimento de canela Babka!

Chocolate Babka tem um recheio de chocolate que se firma após o resfriamento. Então você obtém redemoinhos de chocolate por toda parte. Yum!

Xarope de Babka por cima

Uma das assinaturas de um Babka é o topo pegajoso, em flocos e ainda caramelizado. Essa viscosidade vem não apenas da leve desintegração adicionada, mas também de um xarope de açúcar muito fácil, que você derrama por cima ao puxar o Babka para fora do forno. Fiz o meu usando açúcar de coco – que é o adoçante que usei durante todo o tempo – e sempre meu adoçante favorito por seu sabor caramelizado.

Outras idéias de preenchimento Babka?

Você pode absolutamente fazer deste Vegan Babka a sua base, criando criatividade com ingredientes para preenchê-lo! Aqui estão alguns em cima da minha cabeça ..

  • noz-pecã de caramelo (usando um caramelo de data!)
  • manteiga de amendoim + bordo
  • geléia de morango + cream cheese vegan
  • noz + canela + açúcar de coco
  • nutella vegana
  • Babka saboroso! queijo vegano + cebolinha
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Mini Vegan Babka

mini babka em uma assadeira

Depois de dividir minha massa em duas e encher minha assadeira de pão com minha principal Babka de tamanho normal, decidi brincar um pouco e aperfeiçoar minhas habilidades de ‘trança’ fazendo algumas mini babás veganos! Eu não tinha ideia se eles iriam ficar juntos, assar bem ou provar bem, mas para minha alegria, eles ficaram lindos! ..

mini babka cozido

Como você obtém mais cobertura de crosta em comparação com o recheio de massa amanteigada, os mini Babkas têm uma textura mais resistente. O fundo era bonito e pegajoso, caramelizado. No entanto, o centro ainda era escamoso e amanteigado.

mini babka fatiado

Adoro as duas versões – o tradicional pão Babka de tamanho normal e os mini Babkas individuais. Os mini-babás levam cerca de metade do tempo para assar.

Pão perfeito para chá ou café!

Este Babka Vegan é o pão perfeito para o chá da tarde. É menos pegajoso, bagunçado e doce do que algo como um pão de canela, mas ainda tem aquela textura amanteigada e escamosa que você pode estar desejando.

Receita Inspiração

Como essa foi a primeira vez que fiz Babka, adaptei minha receita a partir desta receita do NY Times Chocolate Babka. É claro que usei meu próprio recheio de canela e fiz ajustes de preferência vegan + pessoal por toda parte.

Porção

Esta receita cria dois pães de tamanho normal – ou um pão e 4-6 mini-babá, dependendo do tamanho que você deseja para eles. No geral, cerca de 16 porções, uma vez que cada pão fornecerá oito fatias grossas.

babka vegana de canela

Vegan Babka

Este vegan Babka amanteigado, fofo, escamoso e cheio de açúcar e canela é o que são feitos os sonhos de cozimento. Top caramelizado. Perfeito com chá ou café.

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Preparação: 1 1 d

Cozinhar: 3 horas

Total: 1 1 d 3 horas

Porções: 16 porções

Ingredientes

Massa base:

  • 1/2 copo leite de soja, avião
  • 1 1/2 colher de chá fermento
  • 1/3 copo açúcar de coco
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 1 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 1 colher de chá raspas de laranja ou limão, opcional
  • 1 1 copo JUST egg – substituto vegano de ovo, (4 ovos substituídos)
  • 3/4 copo manteiga vegana, amolecido
  • 4 1/2 copos farinha para todos os fins

O preenchimento:

  • 1/2 copo açúcar de coco
  • 1-2 colher de sopa canela
  • 1/3 copo manteiga vegana, amolecido ou derretido

Cobertura Crumble – opcional:

  • 3 colher de sopa manteiga vegana
  • 3 colher de sopa farinha de uso geral
  • 2 colher de sopa açúcar de coco

Xarope:

  • 1/2 copo açúcar de coco
  • 1/3 copo água

Instruções

A massa:

  • Na noite anterior a cozer seu Babka, comece a massa. (Observação: tudo isso pode ser feito no mesmo dia, mas exigirá pelo menos 4 horas de massa para o sabor certo, por isso é fácil fazê-lo da noite para o dia).

  • Em uma tigela grande, adicione o leite de soja e o fermento. Mexa para dissolver e deixe a mistura descansar por cinco minutos.

  • Adicione o açúcar de coco, sal, raspas opcionais, extrato de baunilha. Mexa para combinar.

  • Bata o substituto de manteiga e ovo vegano derretido ou amolecido. Continue mexendo para que a mistura fique agradável e suave.

  • Adicione a farinha – um copo de cada vez. Use uma batedeira em velocidade baixa ou faça-o manualmente, usando uma colher de pau. Eu fiz o meu com a mão.

  • Quando você tiver adicionado toda a farinha, amasse a massa na tigela por um minuto, depois transfira para uma superfície enfarinhada e amasse por 2-3 minutos.

  • Unte levemente a tigela grande e coloque a massa no centro da tigela. Eu gosto de adicionar um pouco de manteiga na massa para ajudar a mantê-la úmida, isso é opcional.

  • Cubra a massa e coloque-a na geladeira. Deixe crescer e se desenvolver por pelo menos quatro horas – mas a noite funciona melhor.

O próximo dia:

  • Puxe a massa da geladeira e coloque-a no balcão por uma boa hora para permitir que ela aqueça até a temperatura ambiente.

  • Unte a (s) panela (s) de pão com manteiga vegana. Deixou de lado. Nota: fiz um pão de tamanho normal e cinco mini pães de Babka. Esta receita faz dois pães padrão.

  • Perfure a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho enfarinhada. Divida a massa em duas partes iguais. Comece a amassar a primeira peça até ficar macia e fofa. Estenda a massa para um retângulo de 9 x 12 polegadas – olhe para ela. Você quer que a massa tenha cerca de 1/2 polegada de espessura para uma rotação ideal. Semelhante a um pão de canela.

  • Depois de desenrolado, pincele a superfície com metade da manteiga vegana e polvilhe com uma quantidade generosa de açúcar de coco e canela.

  • Enrole a massa em uma espiral apertada – certifique-se de estar rolando a partir da borda de 9 polegadas para criar um rolo de 9 polegadas.

Trança

  • Trança: Essa parte parece complicada, mas prometa que é fácil. Com cuidado, corte o rolo ao meio – até o centro, para criar dois pedaços longos. Vire cuidadosamente as peças voltadas para o exterior. Aperte-os juntos e uma das pontas e trança-os por cima do outro. Aperte a outra extremidade e transfira a trança para a panela de nove assados. Repita com a segunda bola de massa – ou faça mini Babkas e coloque-as em uma assadeira forrada de papel manteiga.

  • Deixe a massa crescer na assadeira por mais uma hora.

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus cerca de dez minutos antes que a massa suba completamente.

  • O crumble é opcional. Eu provavelmente não adicionaria a menos que você realmente queira essas texturas e camadas na crosta superior. —- Se estiver adicionando: Agite a farofa, colocando a manteiga, o açúcar e a farinha em uma tigela pequena e espremendo todos juntos com as mãos. Polvilhe por cima da massa Babka. (Este desintegração é opcional)

Cozimento

  • COZIMENTO: Coloque o pão ou pães em um forno a 350 graus e asse por 40-50 minutos. Eu fiz 45 minutos e a parte superior estava levemente bronzeada, então da próxima vez vou tentar uns 40 minutos limpos.

  • Enquanto a massa estiver assando, prepare a calda. Em uma panela pequena, leve a água e o açúcar para ferver em fogo alto. Ferva por 2-3 minutos, depois desligue o fogo e deixe a calda esfriar.

  • XAROPE: Puxe a Babkas do forno e regue a calda resfriada por cima.

  • Deixe os Babkas esfriarem até uma temperatura quente antes de cortar e servir.

  • As sobras podem ser armazenadas na bancada por até um dia; depois, fatie e congele para armazenamento mais longo ou guarde na geladeira por mais 1-2 dias.

Equipamento

  • forma de pão 1-2

  • tigela grande

  • Rolo de massa

autor da receita: Kathy Patalsky

estimativa nutricional | por porção

Calorias: 362kcal | Carboidratos: 45g | Proteína: 13g | Gordura: 14g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 90mg | Sódio: 493mg | Potássio: 170mg | Fibra: 1 1g | Açúcar: 13g | Vitamina A: 893UI | Vitamina C: 1 1mg | Cálcio: 71mg | Ferro: 2mg

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