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muffins de morango vegan

Estávamos com um bolinho de mirtilo, então eu sabia que precisava fazer mais. Mas sempre querendo experimentar, eu decidi sobre estes Muffins de Morango Veganos em vez de.

Muffins de estilo padaria

Estes muffins com tofu de morango assam fofos e amanteigados, com tampas açucaradas irresistíveis por cima. Migalha de bolo e estilo totalmente de padaria. Eu podia ver essas gemas amanteigadas vendidas na melhor pequena padaria de uma cidade fofa. Café fumegante e bolinho na mão, algum tipo de montanha pitoresca ou pitoresca rua principal na minha frente. Você vê?

Então, espere, a pergunta surge: o que você prefere: um muffin de mirtilo clássico ou um muffin de morango menos comum?…

muffins de morango vegan na placa azul

Estes muffins são os tops!…

Alguém mais tem uma obsessão com tops de muffin? Você sabe, eu sei disso. Bem, esses muffins fazem os melhores tops de muffin. Cravejado com morangos assados ​​doces de cor rubi…

Topo de muffin com bagas
fundo de topo de muffin de morango

Morangos em Assados

Mencionei ao meu marido que dessa vez eu ia fazer muffins de morango. “Muffins de morango !?” foi sua resposta. Lembrei-lhe que um dos nossos muffins favoritos quando morávamos em Nova York era um muffin vegano de morango e pêssego que sempre comprávamos no Dean & Deluca no Soho. “Oh sim…”

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É verdade que os morangos não ganham a fama da cultura pop como um muffin de mirtilo, mas os morangos são indiscutivelmente deliciosos para comer crus (ou mais deliciosos) em comparação com os mirtilos, então por que não os abraçar também em produtos de panificação ???

Uma teoria por que os morangos são menos comuns …

Uma teoria que tenho é que os morangos precisam de mais preparação para adicionar aos produtos de panificação. Você precisa cortá-los em pedaços menores, o que pode levar mais cinco minutos. Eles também emitem um pouco mais de umidade e viscosidade, uma vez que não possuem uma pele circular que protege o interior. Portanto, você deve estar ciente disso e verificar se a massa antes de adicionar as frutas é boa e grossa.

A outra teoria é que as pessoas adoram tanto morangos frescos que não pensam que seja necessário cozinhá-los!

E é verdade que os morangos perdem um pouco de acidez e mordem quando cozidos / assados, mas ainda gosto do sabor suave e de verão dos morangos quando cozidos e crus.

Então, sim, os morangos são uma opção menos tradicional para assados, mas acho que eles se sustentam totalmente por serem deliciosos – e tão bonitos também!

muffins de morango vegan

Muffins Veganos

Estes muffins são baseados nos muffins de mirtilo que publiquei na semana passada. Eles usam manteiga vegana em vez de óleo, então eles têm uma textura um pouco mais densa. Quase como um bolinho de várias maneiras. Eu amo esta receita de massa com frutas frescas no verão! Isso me lembra um pouco dos meus bolinhos de morango.

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Para o substituto do ovo, fiquei muito feliz em usar o produto JUST Egg – ou meu velho favorito de tofu de seda, em purê.

Como esses muffins usam açúcar de cana como adoçante, asseguro que o açúcar seja orgânico e vegano.

Todo o resto é tão fácil de se tornar vegano! Esses muffins de morango veganos usam manteiga vegana (palitos do Earth Balance) e leite de soja (sem açúcar) e todos os outros ingredientes são naturalmente veganos.

topo de muffin caramelizado na panela

Opções de suplementos de sabor

Portanto, esses muffins de morango veganos são perfeitos para personalizar com alguns detalhes de sabor suave. Na verdade, eu adicionei um pouco de gengibre hoje e amei a pitada de sabor que ele adicionou. Os suplementos de sabor são totalmente opcionais, mas aqui estão algumas idéias…

Maneiras de modificar esses muffins – adicione…

  • 2-3 colheres de chá de raspas de limão
  • Reduza os morangos pela metade e sub com pêssegos frescos em cubos
  • Mini lascas de chocolate veganas (sim! Você realmente não pode fazer isso com muffins de mirtilo, mas muffins de morango com cobertura de chocolate são muito permitidos)
  • Regue um esmalte de açúcar de baunilha por cima ou adicione uma cobertura de crumble
  • Use bananas como substituto de ovo para muffins de morango e banana
  • Adicione em 1/2 xícara de nozes picadas ou amêndoas ou avelãs

Temp e Tempos de Cozimento para Muffins Veganos

Eu gosto de fazer 375 graus e mantê-los por cerca de meia hora. Mas dependendo de quantos muffins você deseja fazer, o tempo pode variar…

  • 8-10 muffins – 30-32 minutos
  • 11-12 muffins – 26-28 minutos
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Eu gosto da temperatura um pouco mais alta ao assar bolos veganos, porque acho que os levanta rapidamente e depois trava os topos inchados no lugar. Além disso, você obtém uma linda caramelização e escurecimento dos topos de açúcar.

Estação da morango

Esses muffins são obviamente melhores se você puder fazê-los de maio a agosto nas épocas de morango ou verão. Mas como você pode encontrar morangos durante todo o ano, pode fazê-los sempre que desejar! Eu simplesmente amo estes com os morangos vermelhos mais frescos e profundos do verão – os frutos mais doces – que posso encontrar. Eu adoro o Harry’s Berries aqui em Los Angeles por frutas super doces.

muffins de morango vegan

Muffins de Morango Veganos

Esses muffins veganos de padaria são cobertos com morangos de verão suculentos, doces e azedos. Manteiga fofa amanteigada.

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Preparação: 10 min

Cozinhar: 30 min

Total: 40. min

Porções: 12 bolos

Ingredientes

Molhado:

  • 1/2 copo manteiga vegana, derretido
  • 3/4 copo cana de açúcar, orgânico
  • 1/2 copo substituto de ovo vegan, ver notas
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 colher de chá vinagre de maçã ou suco de limão
  • 1/2 copo sou leite

Seco:

  • 2 1/4 copos farinha de pão, orgânico, cru
  • 2 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá sal

Dobre:

  • 2 1/4 copos morangos, fresco, orgânico – cortado em cubos, enxaguado e bem seco
  • 1/4 copo aveia em flocos

Cobertura:

  • 3 Colheres de sopa cana de açúcar, orgânico
  • 1 colher de chá manteiga vegana, amolecido ou derretido
  • 2 colher de sopa aveia em flocos
  • óleo ou manteiga vegana para untar forma de muffin

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 e unte bem a forma de muffin usando óleo vegetal ou manteiga vegana. Unte as cavidades e a parte superior lisa da forma do queque.

  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes molhados. Bata ou bata bem para combinar.

  • Adicione os ingredientes secos e bata ou misture até ficar homogêneo e macio.

  • Acrescente a aveia e os morangos frescos. Certifique-se de que suas bagas estejam agradáveis ​​e secas.

  • Coloque a massa nas latas.

  • Cobertura: Pegue suas 1/4 de xícara de frutas frescas reservadas e coloque-as sobre a massa de muffin. Combine a manteiga vegana derretida com o açúcar de cana para obter um açúcar macio e desajeitado. Adicione a mistura de açúcar e a aveia enrolada no topo dos bolos.

  • Asse em forno a 375 graus por cerca de 30 minutos – ou até que os muffins passem no teste do palito e as bordas das partes superiores estejam levemente douradas e macias.

  • Remova os muffins do forno e deixe esfriar uns bons vinte minutos (pelo menos) antes de remover cuidadosamente da lata. Sirva quente! Guarde as sobras na geladeira por alguns dias – congele para armazenamento mais longo.

Equipamento

  • bolinho de estanho

  • tigela de mistura

  • batedor ou batedor

autor da receita: Kathy Patalsky

Notas

opções de substitutos de ovos – 1/2 xícara de:

  • APENAS Ovo líquido
  • tofu de seda, purê com uma pitada de sal adicionada
  • (não testado) outro substituto de ovo, como ovos de linho ou molho de maçã

estimativa nutricional | por porção

Calorias: 231kcal | Carboidratos: 37.g | Proteína: 4g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 263mg | Potássio: 189mg | Fibra: 1g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 396UI | Vitamina C: 16mg | Cálcio: 60mg | Ferro: 1mg

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