Muffins de Mirtilo Fáceis (Sem Glúten, Paleo)

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Muffins de Mirtilo Fáceis (Sem Glúten, Paleo)

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Você já passou pela mercearia local, pegou uma garrafa Blue # 2, xarope de milho e açúcar e pensou: “Ei, eu devo usá-las para fazer muffins de mirtilo!”

Claro que não, porque ao contrário de alguns fabricantes, você sabe que os muffins de mirtilo devem contermirtilos reais, não “pedaços de mirtilo”. (E me chame de polêmica, mas os lattes de especiarias com abóbora também devem conter abóbora de verdade.)

Onde eu estava? Ah, certo: fazer muffins de mirtilo sem glúten com ingredientes saudáveis ​​é super fácil e muito mais delicioso do que o que você ganha com misturas de muffin in a box.

Estou falando de mirtilos rechonchudos e deliciosos e uma massa úmida de cakey que enche a cozinha com seu aroma encantador enquanto sobe no forno.

Embora eu goste de usar mirtilos frescos quando estão na estação, os mirtilos congelados também funcionam muito bem. Eu recomendo usá-los congelados em vez de descongelados para que não manchem a massa quando você os dobrar.

Adoramos esses muffins de mirtilo servidos quentes e ensopados em manteiga – espero que sua família também!

Muffin de mirtilo sem glúten que foi parcialmente comido, revelando o interior macio pontilhado de mirtilos suculentos

Muffins de Mirtilo Fáceis (Sem Glúten, Paleo) 2

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Receita de muffin de mirtilo sem glúten

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Estes muffins de mirtilo sem glúten são super fáceis e muito mais deliciosos do que as misturas compradas na loja. Estou falando de mirtilos rechonchudos e deliciosos e uma massa úmida de cakey que enche a cozinha com um aroma adorável enquanto sobe no forno.
Curso Café da manhã
Cozinha americano
Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 25 minutos
Tempo total 30 minutos
Porções 8 bolos
Calorias 330kcal
Autor Heather dessinger

Equipamento

  • Lata de muffin padrão
  • Revestimentos de papel não branqueados são opcionais, mas recomendados.

Ingredientes

  • 2 copos farinha de amêndoa descascada
  • ½ copo farinha de coco
  • 1 colher de chá fermento em pó (veja como fazê-lo)
  • ½ colher de chá sal marinho
  • 6 ampla ovos
  • ½ copo mel
  • ¾ colher de chá extrato de baunilha (como fazer extrato de baunilha)
  • 1 copo mirtilos frescos
  • 2 colher de chá óleo de abacate, manteiga ou óleo de coco (derretido)
  • óleo ou manteiga extra (para untar a forma do queque se você não estiver usando forros de papel)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  • Coloque 8 forros de papel de xícara de muffin crus em uma forma padrão de muffin. Se você não estiver usando cupcakes, aplique graxa 8 dos copos de estanho com óleo ou manteiga.
  • Depois de medir 2 xícaras de farinha de amêndoa, retire 4 colheres de chá e coloque-as em uma xícara ou tigela pequena. Reserve até que você esteja pronto para polvilhá-lo sobre os muffins antes de assar
  • Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa restante com a farinha de coco, o fermento e o sal.
  • Em uma tigela, misture os ovos, o mel e a baunilha, adicione os ingredientes úmidos aos secos e misture bem.
  • Delicadamente, dobre os mirtilos com uma colher grande ou espátula.
  • Divida a massa de muffin de mirtilo entre nove xícaras. (Você precisará usar aproximadamente 1/3 de xícara de massa por xícara de muffin.)
  • Despeje as 2 colheres de chá de óleo ou manteiga derretida em uma tigela pequena e mergulhe os dedos nela. Com as mãos levemente untadas com óleo, dê um tapinha na parte superior dos muffins.
  • Polvilhe com a farinha de amêndoa que você reservou.
  • Asse os muffins por 20 a 25 minutos ou até que os topos fiquem macios e firmes. Eles devem se sentir um pouquinho mal cozidos no centro quando pressionados. Isso é perfeito – os muffins continuam a cozinhar um pouco enquanto descansam na panela depois que você os remove do forno. Você espera até que um palito saia completamente limpo e fique cozido demais.
  • Deixe esfriar na panela por 5 minutos antes de servir quente ou transferir para uma gradinha para esfriar à temperatura ambiente.

Nutrição

Servindo: 1bolinho | Calorias: 330kcal | Carboidratos: 31g | Proteína: 12g | Gordura: 20g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 140mg | Sódio: 216mg | Potássio: 140mg | Fibra: 6g | Açúcar: 21g | Vitamina A: 212UI | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 108mg | Ferro: 2mg
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Quer mais receitas de muffin sem glúten?

Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Muffins de Streusel de Morango – Esses muffins combinam uma massa rica de cakey com uma cobertura crocante e quebradiça de streusel, e são surpreendentemente fáceis de fazer.
  • Muffins de Limão e Papoula – Minha filha e eu trabalhamos nessa receita por mais de um mês e ela está super orgulhosa de que sua contribuição tenha criado o lote vencedor. O sabor é brilhante e limão, e a textura é úmida e cakey. Tão bom.
  • Muffins de banana com especiarias e nozes – Você pode preparar esses muffins em 5 minutos. Faz um ótimo café da manhã ou lanche de volta às aulas.

perguntas frequentes

Abaixo estão as respostas para algumas das perguntas mais comuns que recebi sobre panificação sem glúten:

Posso usar minha mistura de farinha sem glúten para todos os fins, em vez de farinha de amêndoa e farinha de coco?

A farinha de amêndoa e a farinha de coco absorvem o líquido de maneira diferente das farinhas para todos os fins, então, infelizmente, elas geralmente não podem ser trocadas entre si nas receitas de panificação. Eu não testei esta receita com misturas pré-fabricadas, mas acho que elas podem ficar muito molhadas, muito secas etc.

Posso usar mirtilos congelados em vez de frescos?

Sim! Sugiro usá-los congelados, porque se estiverem em temperatura ambiente, eles mancharão a massa em azul quando você os dobrar.

Posso usar molho de maçã como substituto de ovo?

Embora eu tenha usado molho de maçã como substituto de ovo em algumas receitas, ainda não testei nesta. Eu acho que tende a funcionar melhor em receitas que usam apenas 1-2 ovos. Este usa muito mais e pode não se manter tão bem quanto o molho de maçã. Dito isto, se você tentar, informe-nos como funciona!

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