Macarrão de amendoim com Tempeh e couve

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Macarrão de amendoim com Tempeh e couve

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macarrão de couve tempeh amendoim

este Macarrão de amendoim com Tempeh e couve bowl é uma refeição fácil e totalmente nutritiva a qualquer momento. Embalado com proteína à base de plantas, folhas verdes e macarrão de sua escolha, esta refeição saborosa é uma para adicionar à sua rotação semanal.

molho de amendoim e tempeh em uma tigela

Macarrão Soba, se você tiver

Eu fiz este prato algumas vezes e eu prefiro melhor com macarrão soba. O macarrão soba 100% trigo sarraceno para ser exato. Eu amo a textura, o sabor e o incrível perfil nutricional do soba de trigo sarraceno.

Muitas vezes, é mais fácil encontrar macarrão soba no supermercado, que é uma mistura de farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno. Esses absolutamente funcionam bem também. Mas se você puder encontrar o soba de trigo sarraceno, vá em frente! Eu compro a marca Eden e, quando não consigo encontrá-los na Whole Foods, comprei a granel na Amazon.

macarrão de couve tempeh amendoim

Outras opções de macarrão para este prato incluem…

  • macarrão udon
  • Macarrão de arroz
  • qualquer variedade de macarrão de trigo
  • algo criativo como um macarrão à base de leguminosas
  • qualquer macarrão que você tem na mão!
    Ou…
  • arroz
  • soletrado
  • Quinoa
  • cevada

… Tantas ótimas opções para brincar aqui! Mas, novamente, tente o soba, se puder, macarrão soba realmente funciona nesta receita de macarrão de amendoim com Tempeh.

duas tigelas de macarrão de amendoim

Couve com Molho de Amendoim

Ok, então se você nunca teve couve de amendoim, está perdendo! Couve combina tão bem com molho de amendoim. Costumo fazer um rápido refogado / murcha da couve e adicionar um pouco de molho de amendoim como um prato vegetariano. Tão bom! Às vezes, adiciono um pouco mais de xarope de bordo, porque o doce complementa a grama da couve. E a manteiga de amendoim atua como a gordura saudável perfeita para dar um pouco de couve à couve.

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Outros vegetarianos para experimentar …

A receita de hoje é realmente feita para couve, mas se você quiser brincar com outras pessoas, tente estas ..

  • espinafre
  • brócolis
  • bok choy
  • acelga
  • couve-flor
close-up de macarrão de amendoim com tempeh

Cubos de Tempeh

Tempeh é feito a partir de grãos de soja fermentados. Tem um sabor de noz e é embalado com proteína vegan. Tempeh é um daqueles alimentos estranhos que você precisa saber como se preparar para realmente amar. Tipo como tofu! Então, aqui estão minhas dicas básicas para o tempeh neste prato de macarrão de amendoim com tempeh e couve …

1 – Faça um vapor rápido na sua frigideira. Adicione seus cubos e água. Em seguida, cubra com uma tampa. Isso irá vaporizar e hidratar o tempeh. Nada é pior do que cubos secos de tempeh! Algumas pessoas até pensam que, quando você cozinha o tempeh primeiro, reduz um pouco da amargura natural.

2 – Deixe o tempeh cozinhar em molho. Depois de adicionar um pouco do molho, reserve um tempo para a frigideira quente ajudar a marinar o tempeh no molho. Não basta jogar e servir.

3 – Cubos minúsculos! Eu acho que cubos minúsculos são os mais saborosos porque você recebe uma quantidade maior de molho por picada de tempeh copiada para um cubo ou triângulo de tempeh maior. Tempeh leva um tempo para marinar completamente. Portanto, como não pré-marinamos o tempeh nesta receita, você quer pequenos pedaços, envoltos em molho.

Para servir: outras coberturas para experimentar …

Depois de colocar o prato, há muitos ingredientes que você pode adicionar para dar sabor extra, vegetais, cor e textura. Aqui estão meus favoritos …

  • abacate
  • molho picante
  • suco de limão fresco por fatias de limão
  • cebolinha picada
  • sementes de Sesamo
  • cenoura picada
  • Kimchi
  • rabanete em fatias finas
  • cebola crocante
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sobrecarga de tigelas de macarrão de amendoim com legumes

Tudo bem! Vamos a este macarrão de amendoim com receita de Tempeh e Kale …

macarrão de couve tempeh amendoim

Tempeh e macarrão de amendoim

Macarrão de amendoim com cubos de tofu e couve murcha contribui para um jantar vegan equilibrado e nutritivo. Proteína e sabor embalado.

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Preparação: 5 min

Cozinhar: 20 min

Total: 25 min

Porções: 3 porções

Ingredientes

  • 8 oz tempeh, cubos pequenos
  • 8 oz Macarrão soba
  • 1/2 copo molho de amendoim, veja notas para receita
  • 1 grupo couve, hastes grossas removidas, folhas aproximadamente picadas
  • 2 cebolinha, picado – opcional
  • 1 Colheres de sopa azeite, virgem extra
  • 1/2 – 3/4 copos água
  • sal e pimenta do reino, a gosto – opcional
  • 1 dente de alho alho, fatiado – opcional

Instruções

  • Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o seu macarrão soba. O tempo de cozimento será de 7-8 minutos.

  • Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho de amendoim no liquidificador. Deixou de lado. (Minha receita em notas)

  • Tempeh: aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o tempeh e 1/2 xícara de água. Cubra com a tampa. Deixe a água a vapor. Ele absorverá o tempeh e amolecerá, aumentará um pouco o tempeh. Quando a água acabar, remova a tampa e misture um pouco de tempeh na panela para evitar que grude.

  • Adicione o azeite, o alho fatiado opcional e misture o tempeh novamente – desta vez para revestir o óleo. Empurre o tempeh para um lado da panela e adicione as folhas de couve ao outro lado. Adicione outro jato de água e cubra rapidamente novamente com a tampa e deixe cozinhar por mais dois minutos. A couve começará a cozinhar também. Quando a couve estiver meio murcha, desligue o fogo.

  • Com a frigideira quente, mas desligada, despeje cerca de 1/4 de xícara de molho de amendoim por cima do tempeh. Cubra com a tampa novamente e deixe descansar.

  • Seu macarrão já deve estar pronto agora. Você vai querer drená-los e enxaguá-los bem em água fria para soltar todos os que estiverem grudados. Isso também ajuda a enxaguar qualquer resíduo pegajoso deles. O macarrão 100% soba vai ‘vazar’ e grudar mais do que qualquer outro macarrão … Depois que a água ficar clara e o macarrão estiver bem lavado, drene toda a água uma última vez.

  • Ligue novamente o fogo – médio – a frigideira e junte a couve murcha para criar espaço para o macarrão. Adicione o macarrão à sua frigideira – se estiver preocupado com a aderência, adicione outro respingo de óleo.

  • Agora despeje mais molho de amendoim por cima da frigideira – tempeh, macarrão e um pouco da couve. Coloque a tampa novamente e cozinhe até que a tampa comece a ferver um pouco. Você basicamente quer permitir que o molho de amendoim e o macarrão aqueçam completamente e o molho para marinar o macarrão e o tempeh um pouco mais. Usando pinças, você pode jogar tudo um pouco, se desejar. Adicione sal e pimenta a gosto agora ou depois de servir e provar.

  • Servir! Adicione o macarrão, tempeh e couve em suas tigelas. Cubra com cebolinha picada opcional. Adicione molho de amendoim adicional, se desejar. Outras coberturas podem incluir: abacate, molho picante, sementes de gergelim, cenoura picada e muito mais…

autor da receita: Kathy Patalsky

estimativa nutricional | por porção

Calorias: 569kcal | Carboidratos: 77g | Proteína: 29g | Gordura: 19g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 1185mg | Potássio: 737mg | Fibra: 1g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 4409UI | Vitamina C: 54mg | Cálcio: 181mg | Ferro: 5mg

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