Receita fácil de sapateiro sem glúten

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Receita de sapateiro de pêssego sem glúten na assadeira

"Ei, se você tem algum produto que é muito feio para vender, reserve para mim e eu compro na próxima semana. ”<- Ao longo dos anos, essa pequena frase rendeu tantos acordos incríveis em meu mercado de agricultores locais. 20 quilos de tomates por vinte dólares, baldes de pepino para conserva e muitas ervas frescas. Também funciona para pêssegos doces e suculentos. . . os que não são perfeitos, de qualquer forma.

Nós comemos tudo o que podemos e eu preservo o resto, desidratando-os para lanches ou fazendo geléia de congelador de pêssego. Voltando ao "comer tudo o que pudermos" parte, no entanto, este estilo de pêssego, livre de glúten sapateiro é uma das nossas sobremesas de verão favoritos.

Eu sempre amei a aparência de sapateiro. É rústico e aconchegante – sempre convidando você a dar outra mordida. Há rumores de que é chamado de "sapateiro", porque a cobertura é remendada sobre a fruta de uma forma que lembra as antigas ruas de calçada.

Ao contrário da versão da minha infância – que foi coberto com Bisquick – esta receita combina o sabor amanteigado leve destes biscoitos caseiros sem glúten (ligeiramente adaptados) com canela, baunilha e montes de pêssegos naturalmente adocicados. É fácil de fazer também. Eu posso facilmente juntá-lo para os hóspedes quando estou com pouco tempo.

Mistura de recheio de pêssego com ingredientes no topo prontos para serem misturados

Mistura de recheio de pêssego com ingredientes no topo prontos para serem misturados

Porque viaja bem, também é ótimo para piqueniques, festas e encontros familiares. Cubra com um pouco de chantilly ou uma colher de sorvete de baunilha caseiro fresco, ou deixe-o brilhar por conta própria. (Será!)

Torta de pêssego sem glúten: Quick Baking Tip

Quando pego colheradas da cobertura sobre a mistura de pêssego antes de assar, deixo um pouco de espaço entre as colheradas. Este método permite que algum calor escape da mistura de pêssego durante o cozimento, o que evita que os pêssegos e a cobertura fervam e fiquem encharcados. Eu também acho que é bonito ter alguns dos pêssegos espreitando também.

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Depois de colher a massa sobre os pêssegos, aliso um pouco com uma espátula. (Veja fotos abaixo.)

Mistura de pêssego não cozida com cobertura no topo.

Foto de cima: Coberta sobre a mistura de pêssego. Foto de fundo: Cobertura depois de ter sido suavizada um pouco com uma espátula de silicone.

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Receita de sapateiro sem glúten

Este sapateiro sem glúten pode ser comido morno ou refrigerado. Realmente, você realmente não pode dar errado com o sapateiro.

Ingredientes

Para o recheio:

  • xícaras pêssegos frescos ou pêssegos congelados que foram descongelados à temperatura ambiente (maduro, mas ainda firme, descascado e fatiado)
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • ¼ copo agua
  • 1 colher de sopa farinha de araruta (também pode usar tapioca floiur ou amido de milho não-GMO)
  • ½ tsp extrato de baunilha (como fazer o extrato de baunilha)
  • colher de sopa xarope de bordo (⅓ colher de sopa é igual a 1 ½ colher de chá)

Instruções

Para fazer o recheio de pêssego:

  • Coloque as fatias de pêssego, água e suco de limão em uma panela grande e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto os pêssegos estão fervendo, pegue duas tigelas para os ingredientes secos / molhados usados ​​para fazer a cobertura.

Para fazer a cobertura:

  • Combine os ingredientes secos em uma tigela média (farinha de amêndoa, fermento em pó, sal, canela em pó e noz-moscada, se usar).

  • Em uma tigela separada, misture o resto dos ingredientes da cobertura – manteiga derretida (ou óleo de coco), 3 colheres de sopa de xarope de bordo, 1 ovo e ¼ colher de chá de extrato de baunilha. Deixou de lado.

Juntando tudo:

  • Quando os pêssegos acabarem fervendo, coloque-os em uma assadeira 8×8. Polvilhe os pêssegos com 1 colher de sopa de farinha de araruta (ou farinha de tapioca / amido de milho) e regue com 1 colher de sopa de xarope de bordo e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Mexa até que tudo esteja combinado.

  • Em seguida, adicione os ingredientes molhados para a cobertura na tigela que contém os ingredientes secos para a cobertura. Mexa até ficar bem combinado.

  • Colher colheradas da cobertura sobre a mistura de pêssego. Como mencionado acima, é melhor deixar um pouco de espaço entre as colheradas para permitir que algum calor escape da mistura de pêssego durante o cozimento. Isso evita que os pêssegos e a cobertura "fumem" e fiquem encharcados.

  • Depois de ter colocado a massa sobre os pêssegos, alise-os um pouco com uma espátula.

  • Cozido por 25 – 30 minutos, ou até dourar em cima.

Nutrição

Calorias: kcal | Carboidratos: g | Proteína: g | Gordura: g | Gordura saturada: g | Gordura poliinsaturada: g | Gordura monoinsaturada: g | Gordura trans: g | Colesterol: mg | Sódio: mg | Potássio: mg | Fibra: g | Açúcar: g | Vitamina A: % | Vitamina C: % | Cálcio: % | Ferro: %

receita de sapateiro de pêssego sem glúten

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