Receita de sidra de fogo (remédio tradicional para gripes e resfriados)

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Pronto para a temporada de gripes e resfriados? A sidra de fogo é uma maneira deliciosa de aumentar a função imunológica, estimular a digestão e aquecer nos dias frios do inverno.

Não é segredo que eu acredito em contos de fadas, mas eles são principalmente do tipo moderno. Ocasionalmente, porém, encontro uma receita ou ingrediente que parece ter sido extraído diretamente de uma das histórias de Grimm. É assim que me sinto em manter o sangue de dragão no armário e essa receita encantada de sidra de fogo na geladeira.

Embora não seja transmitida a nenhum poder místico real, a sidra de fogo é verdadeiramente mágica por si só. Como o xarope de sabugueiro, esse tônico é reverenciado pelos herbalistas por sua capacidade de apoiar o sistema imunológico durante a estação de gripes e resfriados (estação de alergias ou quando o sistema imunológico precisa de apoio).

Então, o que é cidra de fogo?

É uma infusão picante e deliciosa de vinagre de maçã feita com poderosas ervas anti-inflamatórias, estimulantes do sistema imunológico, que movem a linfa, estimulam a circulação e a digestão, melhorando a digestão. Eu faço um lote todo outono para apoiar a função imunológica, estimular a digestão e aquecer nos dias frios do inverno. Algumas pessoas também o usam na primavera para aliviar os sintomas das alergias da estação.

Como leva cerca de um mês para amadurecer, recomendo iniciar o lote agora para que você esteja pronto para o outono. Na verdade, tenho duas opções – uma para a família e outra para mim, porque amo todas as coisas, e nem sempre sou bom em compartilhar.

receita de sidra de fogo b

Benefícios para a saúde da sidra de fogo

Como mencionei neste post, em 16 maneiras diferentes de fazer remédios à base de plantas, as infusões de vinagre, como a cidra de fogo, são especialmente boas para ajudar as ervas a liberar minerais e compostos benéficos. Vamos dar uma olhada no que você usará.

Raiz de gengibre (Zingiber officinale)

Antes muito cara, mas agora amplamente disponível e acessível, a raiz de gengibre é usada na medicina chinesa há milhares de anos para aliviar as queixas da barriga, como náuseas, enjôos matinais, gases e indigestão.

Também de acordo com o Penn State Medical Center, também tem histórico de uso para ajudar a "tratar o resfriado comum, sintomas semelhantes aos da gripe, dores de cabeça e períodos menstruais dolorosos". (1)

Raiz de rábano (Armoracia rusticana)

Rico em folato e um composto chamado sinigrina, estudos descobriram que o rábano ajuda o corpo a quebrar o congestionamento e acalma a inflamação. 2) 3)

Raiz de cúrcuma (Curcuma longa)

O principal constituinte da raiz de açafrão, a curcumina, demonstrou exibir “propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antivirais, antibacterianas, antifúngicas” e outras propriedades de acordo com este estudo.

Cebola (Allium cepa)

Carregadas com antioxidantes como vitamina C e quercetina, além de minerais como potássio e enxofre, as cebolas são incríveis para apoiar a saúde digestiva e a função imunológica.

Alho (Allium sativum)

De acordo com Fundamentos de Microbiologia:

Muitos estudos identificaram um composto de enxofre chamado alicina como uma chave para as propriedades anti-sépticas do alho. . . . Estudos de laboratório usando alho sugerem que este composto é responsável pelo combate aos micróbios que causam o resfriado comum, gripe, dor de garganta, sinusite e bronquite. As descobertas indicam que o composto bloqueia as principais enzimas que bactérias e vírus precisam para invadir e danificar as células hospedeiras. ”

Pimenta jalapeno (Capsicum annuum)

Pimentas como jalapeno (ou habanero, se você estiver se sentindo corajoso) são ricas em capsaicina, que ajuda o corpo a controlar a inflamação.

Limão (Citrus limon)

Os limões são ricos em vitamina C, que suporta a função imunológica. Esta receita também incorpora a casca, que extrai um composto chamado limoneno que possui melhora do humor, suporte à digestão e benefícios do sistema imunológico. Se você não tem acesso a limões orgânicos, sugiro deixar a casca para fora porque o limão convencional pode ter absorvido resíduos de pesticidas que não podem ser lavados.

Ingrediente opcional: alecrim ou tomilho (Rosmarinus officinalis ou Thymus vulgaris)

Ambas as ervas são descritas como antimicrobianas no Medical Herbalism por David Hoffman, FNIMH, AHG.

Ingrediente opcional: grãos de pimenta (Piper nigrum)

Rico em antioxidantes, como a piperina, os grãos de pimenta aumentam a absorção de outros nutrientes e ajudam o corpo a controlar a inflamação. Eles também podem desempenhar um papel na saúde do cérebro. (4)

receita de cidra de fogo 2

Como tomar Sidra de Fogo

Muitas pessoas tomam 1-2 colheres de sopa durante os meses de outono / inverno para apoiar a função imunológica ou a cada três a quatro horas se houver sintomas de resfriado e gripe. Embora meus filhos geralmente não se interessem por alimentos apimentados, eles realmente amam essas coisas!

Aqui estão mais algumas maneiras de usá-lo:

  • Como um "tiro de bem-estar" – Na verdade, eu amo o sabor, então eu coloquei cerca de 1 oz. em um copo para beber para cima.
  • Adicionado ao chá de ervas – Se estou congestionado, coloco duas colheres de sopa de chá de gengibre e limão e respiro o vapor enquanto tomo um gole.
  • Misturado com água – Se você não quiser fazer chá de ervas, basta misturá-lo com água quente e mel.
  • Em suco – Para os mais pequenos, misture uma pequena quantidade em suco de laranja recém-prensado ou limonada
  • Misturado com mel orgânico, cru a gosto – Misturar um vinagre de ervas com mel é chamado de fazer um oximel. Eu uso 3 partes de cidra de fogo e 1 parte de mel com um pouco de pimenta caiena misturada para dar um chute extra.
  • Como molho marinado ou salada – É delicioso com carne ou frango.
  • Como molho para salada – Misture com azeite e mel para fazer um vinagrete gostoso.

Nota: Quando a sua sidra de fogo estiver pronta e você esticar as ervas, poderá usá-las bem, misturando-as com alguns vegetais para fritar. Yum!

Pronto para a temporada de gripes e resfriados? A sidra de fogo é uma maneira deliciosa de aumentar a função imunológica, estimular a digestão e aquecer nos dias frios do inverno.

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Receita de sidra de fogo

Deliciosa e picante, esta sidra de fogo é perfeita para apoiar a função imunológica, estimular a digestão e aquecer nos dias frios do inverno. Li pela primeira vez sobre sidra de fogo no livro de Rosemary Gladstar, Herbal Recipes for Vibrant Health. Esta receita é adaptada da receita dela.

Equipamento

  • Frasco de pedreiro de tamanho quart (ou qualquer frasco de vidro) com tampa

  • Papel de pergaminho ou papel de cera (se estiver usando uma tampa de metal, não é necessário se estiver usando uma tampa de plástico)

Ingredientes

  • ½ copo raiz de gengibre fresco (descascado e picado ou picado)
  • ½ copo raiz de rábano fresco (descascado e picado ou picado)
  • ½ copo raiz de açafrão fresco (descascado e picado ou picado – se não estiver disponível, substitua ¼ de xícara de gengibre adicional e ¼ de xícara de rábano adicional)
  • ½ copo cebola branca (picado)
  • ¼ copo dentes de alho (picada)
  • 2 Pimenta jalapeno (picado – ou se você realmente gosta de calor, experimente o habanero)
  • 2 limões orgânicos (raspas e suco)
  • vinagre de maçã cru
  • vários raminhos de alecrim ou tomilho (opcional)
  • ½ colher de chá Pimenta (opcional)

Instruções

  • Adicione o gengibre, o rábano, a cebola, o alho, o jalapeño e o suco de limão / raspas em uma jarra limpa. Embale-os levemente para que o pote fique cerca de 3/4 cheio.

  • Use um peso de fermentação para segurar os vegetais / raízes, ou coloque raízes pesadas no topo para pesar as ervas e os jalapenos (que flutuam).

  • Despeje uma quantidade generosa de vinagre de maçã sobre as raízes / legumes. Você quer que tudo fique embaixo do líquido para evitar deterioração. Lembre-se de que algumas das raízes se expandem um pouco, por isso é melhor.

  • Coloque a tampa. (Se você estiver usando uma tampa de metal, forre-a com papel manteiga / papel manteiga para que o vinagre não a corroa.) Coloque em um armário escuro e à temperatura ambiente por 2-4 semanas. (Um mês é o melhor.)

  • Quando a cidra estiver pronta, agite bem e coe as raízes / vegetais usando uma gaze ou uma peneira de malha fina e despeje o líquido em uma jarra limpa.

Notas

Prazo de validade: os vinagres de ervas têm um prazo de validade relativamente longo, geralmente durando pelo menos seis meses.

perguntas frequentes

Onde posso encontrar um peso de fermentação?

Normalmente, uso as tampas de vidro desses pequenos frascos de tulipa, mas você também pode encontrar pesos feitos especificamente para fermentação aqui.

Qual é o prazo de validade?

De acordo com Katja Swift e Ryn Midura, fundadores do CommonWealth Center for Holistic Herbalism e coautores da Herbal Medicine for Beginners, os vinagres de ervas durarão pelo menos seis meses (e até vários anos).

Meus dentes de alho ficaram azuis. O que aconteceu?

Dependendo do solo em que crescem, o alho e a cebola podem conter compostos que reagem com o vinagre e ficam azuis ou turquesas. Não se preocupe, o alho azul é seguro para comer. . . algumas comunidades até o valorizam.

Não consigo encontrar um dos ingredientes. O que posso substituir?

Esta receita é muito indulgente, então use mais um dos outros ingredientes. Por exemplo, se você não conseguir encontrar raiz de açafrão fresco, use gengibre extra ou uma mistura de gengibre e açafrão extras.

Posso reutilizar as ervas / vegetais para fazer um segundo lote?

Eu recomendo usar ervas frescas a cada vez, mas você pode usar as ervas e vegetais que você esticou para fritar!

Devo refrigerar minha cidra de fogo?

Algumas pessoas as mantêm na geladeira e outras em um local fresco como um armário ou a despensa. Eu costumo fazer dois lotes de cada vez, um para guardar no armário e outro na geladeira para usar quando o primeiro terminar. Nós tendemos a passar por isso rapidamente no outono / inverno.

Fontes

1. Centro Médico da Penn State. Gengibre.

2. Hoffman, David. Herbalism médico: A ciência e a prática da medicina herbal.

3. Lee HW et. al. (2017) A sinigrina inibe a produção de mediadores inflamatórios, suprimindo as vias NF-kB / MAPK ou a ativação do inflamassoma NLRP3 em macrófagos.

4. Hritcu, L et. al. (2014) O extrato metanólico de frutos de Piper nigrum melhora o comprometimento da memória ao diminuir o estresse oxidativo cerebral no modelo de rato beta amilóide (1-42) da doença de Alzheimer.


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