Receita caseira de torta de frango (sem glúten)

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Tortas de frango caseiro no balcão da cozinha

“BEM-VINDO À WAFFLE WEEK!” <- Isso é algo que eu disse aos meus filhos há alguns anos atrás. Eles serão os primeiros a dizer que têm muito mais chances de obter batatas fritas do que waffles em um determinado dia, mas de vez em quando me sinto compelido a descobrir versões mais saudáveis ​​dos favoritos antigos. Torta caseira de frango, por exemplo.

Minha razão é simples: quando minha filha tinha cerca de oito anos, ela ouviu meu marido me provocando para que parássemos em uma lanchonete de fast-food e pegássemos nuggets de frango em vez de nos preocuparmos com a refeição caseira. Enquanto revirava os olhos, ouvi uma pequena voz no banco de trás: "Mamãe, o que são nuggets de frango?"

Uau. Naquele momento, percebi que, embora tivéssemos apresentado todos os tipos de pratos incríveis para nossos filhos, não incluímos alguns dos itens culturais mais populares. Não quero que meus filhos entrem na idade adulta com a sensação de que perderam, por isso faço questão de descobrir versões mais saudáveis ​​dos velhos favoritos para compartilhar com eles.

Quero que eles experimentem os alimentos que seus amigos lhes dizem e também sei que é possível fazer quase tudo com ingredientes saudáveis. (Quase.)

De qualquer forma, comecei com nuggets de frango e lentamente comecei a ler algumas das minhas receitas favoritas da infância. Geralmente, existem algumas receitas que falham antes de eu acertar – os waffles levaram uma semana e essa receita de torta de panela demorou muito mais tempo. Era TÃO VALE A PENA, no entanto.

Por que nós amamos esta receita de torta de frango caseiro

A combinação de crosta amanteigada, frango cremoso e recheio de vegetais faz deste empadão de frango um dos nossos alimentos favoritos. Meus filhos literalmente aplaudem quando digo que estou fazendo e empilham os pratos com salada ou vegetais para que eles possam me convencer a comprar uma torta de mini-panela inteira. (Em nossa casa, tentamos manter uma proporção de vegetais para proteínas e carboidratos em nossos pratos.)

Como não temos glúten, substituí a farinha de trigo na crosta por uma mistura de farinha de amêndoa e amido de tapioca com uma pitada de farinha de coco misturada. Produz uma crosta superior marrom bonita e deliciosa – I não faça uma crosta no fundo porque acho que geralmente está encharcada e faz com que a refeição pareça um pouco pesada demais.

Se você nunca fez uma torta de frango antes, aqui está uma rápida visão geral do processo.

Como fazer torta de frango

1. Cozinhe o frango

2. Faça a massa de torta

3. Faça o recheio

4. Junte tudo e leve ao forno até dourar

5. Faça sua reivindicação antes que sua família coma tudo

Algumas notas rápidas:

  • Se você não usa laticínios, incluí substituições que achei úteis nesta receita.
  • Esta receita pode ser feita com o restante da Turquia do Dia de Ação de Graças, um frango assado ou peitos de frango assados ​​e desfiados (ou em cubos).

Esta torta pode ser feita de duas maneiras: Em uma grande assadeira 8 × 8. . .

receita de caçarola de torta caseira de frango

ou nesses ramekins de 12 onças por cinco empadas individuais.

receita caseira de mini torta de frango

Você encontrará instruções para as duas versões na receita abaixo.

Receita caseira de torta de frango (sem glúten)

Há bastante como a crosta amanteigada quente, o frango cremoso e o recheio vegetariano de uma torta de frango recém-saida do forno. Veja como fazer uma versão sem glúten.

Para a crosta:

  • 1 xícara de farinha de amêndoa descascada
  • ¾ xícara de amido de tapioca
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 5 colheres de sopa de manteiga ou gordura vegetal sustentável (em cubos e congelados)
  • 2 ovos médios
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

Para o preenchimento:

  • ¾ xícara de cebola (picada)
  • ¾ xícara de aipo (picado)
  • 1 xícara de cenoura (picada)
  • 1 xícara (chá) de batatas yukon douradas (picadas)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de sementes de aipo secas orgânicas
  • 1 ½ colher de chá de sal marinho (a gosto)
  • ½ colher de chá de pimenta do reino (a gosto)
  • 3 colheres de sopa de manteiga ((ou redução de palma sustentável)
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ¾ xícara de creme de leite ((ou creme de coco))
  • 1 xícara de ervilhas orgânicas (congeladas)
  • 1 libra de frango (em cubos ou desfiado – pode haver sobras de frango ou peito de frango)
  • 7 colheres de sopa de amido de tapioca ((mais mais para estender a massa))
  • 1 clara de ovo
  1. Comece congelando a gordura da manteiga / palma sem sal necessária para fazer a massa da torta. Forre um recipiente ou uma assadeira com freezer e um pedaço pequeno de papel manteiga. Corte a manteiga em pedaços de 1 colher de sopa e coloque-a na assadeira. Se estiver usando a gordura de palma, coloque 1 colher de sopa na assadeira. Coloque a assadeira no freezer.

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    Enquanto você espera a manteiga esfriar, pique os legumes (cebola, aipo, cenoura, batata e alho) e coloque em uma tigela grande.

Para fazer a massa de torta:

  1. Coloque a farinha de amêndoa, a amido de tapioca, a farinha de coco, o sal, o bicarbonato de sódio e a manteiga / sal congelada sem sal em um processador de alimentos. Pulso até ficar bem combinado.

  2. Adicione os ovos e o vinagre de maçã e pulse novamente até misturar.

  3. Coloque a massa escorrendo sobre o papel manteiga usado para congelar a manteiga. Reúna todos os quatro cantos do papel para que a massa seja espremida em uma bola e coloque a massa na geladeira enquanto faz o recheio.

Para fazer o recheio de torta de frango:

  1. Pré-aqueça o forno a 425F.

  2. Desfie o frango cozido e reserve.

  3. Meça seu caldo de galinha e creme de leite / creme de coco e reserve.

  4. Meça as especiarias (salsa, orégano, alecrim e aipo) e coloque-as em uma tigela pequena. Adicione o sal e a pimenta à tigela e reserve.

  5. Em uma frigideira grande, adicione a manteiga sem sal / gordura vegetal e refogue os legumes em fogo médio até amolecer um pouco. Como uma cenoura para verificar o cozimento – deve ser firme, mas não tão crocante quanto uma cenoura crua.

  6. Adicione as especiarias, creme de leite / creme de coco e caldo.

  7. Deixe ferver, adicione o amido de tapioca e reduza para fogo baixo / médio. Cozinhe por 1-2 minutos e retire do fogo.

  8. Misture o frango e as ervilhas congeladas, depois divida a mistura de frango igualmente entre cinco ramequins de 12 onças. Ou, se desejar, coloque tudo em uma caçarola 8 × 8.

Reunindo Tudo:

  1. Polvilhe a superfície em que vai rolar a massa com um rolo. Coloque a massa de torta na superfície e polvilhe com amido de tapioca. Polvilhe o seu rolo com um pouco de tapioca e estenda-o até que ele tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura.

  2. Se você estiver usando ramekins individuais para sua torta de maconha, consulte as instruções "mini torta de maconha" abaixo. Se você estiver usando uma caçarola 8 × 8, consulte as instruções "Caçarola 8 × 8" abaixo.

Instruções para tortas de panela

  1. Em seguida, corte um pedaço de massa para que caiba dentro de um dos ramequins. Eu faço isso pegando um ramekin extra, virando-o e usando-o como um cortador de biscoitos para obter o tamanho certo. Achei mais fácil transferir a massa da superfície rolante usando uma espátula.

  2. Repita o processo até que todos os ramequins tenham uma cobertura de massa de torta. Corte algumas fendas no topo de cada torta para que o vapor possa escapar enquanto estiver assando.

  3. Use seu pincel para aplicar a lavagem do ovo (clara de ovo) no topo da crosta.

  4. Coloque todos os ramequins na assadeira, se derramarem durante o cozimento.

  5. Coloque a assadeira no forno e asse a 425F por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350F e asse por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Instruções para 8 × 8 Caçarola

  1. Corte a massa em tiras longas e finas e arrume-as sobre o recheio. Eu recomendo usar o rolo de pizza, se você tiver um na mão.

  2. Use seu pincel para aplicar a lavagem do ovo (clara de ovo) no topo da crosta.

  3. Coloque todos os ramequins na assadeira, se derramarem durante o cozimento.

  4. Coloque a assadeira no forno e asse a 425F por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350F e asse por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.

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Close-up de tortas de frango caseiro

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