Muffins de banana e nozes – Receita Vegana

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Estes fofos, veganos Muffins de banana com castanhas são os vencedores do outono de volta às aulas. Da próxima vez que tiver algumas bananas maduras à mão, prepare-as para que todos possam lanchar ..

Estou amando esses bolinhos que preparei na noite de domingo. Eles são feitos com farinha de espelta, quatro bananas maduras e uma colher gigante de nozes picadas. Dicas de canela, baunilha, bordo e aveia em flocos. Mas, na verdade, minha coisa favorita sobre esses muffins: o sabor vibrante da banana e a textura úmida e fofa.

Dica de muffin de banana e banana: bananas maduras!

Sei que você já sabe disso, mas garantir o uso de bananas maduras é essencial para qualquer receita de pão de banana ou muffin de banana. Usei duas bananas muito macias – muitas manchas pretas por toda parte. Depois, mais duas que estavam maduras – porque era isso que eu tinha em mãos. Mas certifique-se de que pelo menos algumas de suas bananas tenham essa fragrância brilhante (madura demais) de banana que é essencial para dar sabor a seus muffins.

Soletrado ou multifacetado? Usei farinha de espelta porque gosto do sabor e textura mais desagradáveis ​​que ela se compara a uma farinha de uso geral, mas você pode substituir qualquer farinha que tiver. Ainda não testei esta receita usando farinha sem glúten ou para todos os fins, mas quando o fizer, atualizarei este post para confirmar.

Temporada de cozimento! Estou tão empolgado que está na estação de cozimento, também nos dias mais frios do outono e, mais tarde, no inverno. Na verdade, eu mergulhei e comprei meu primeiro (sempre) mixer de mesa KitchenAid! Estou tão empolgado com isso. Eu queria um há anos, mas nunca senti o desejo de realmente me comprometer e comprar um. A culpa é do Great British Baking Show que tenho assistido ultimamente. Na verdade, eu pedi primeiro uma batedeira de tamanho pequeno, mas a enviei de volta porque ela parece pequena demais para a quantidade de assados ​​que eu gosto de fazer. Mas se você precisar de um mixer de um lote, o mini é super fofo e parece muito funcional! Eu comprei o mixer de 5 quart. O mini é de 3,5 quartos. De qualquer forma, em breve vou atualizá-lo. Algum favorito da batedeira? Dicas? Solicitações de?

Esses muffins.

Estes são tão perfeitos para a volta às aulas. Você pode colocar alguns em uma lancheira ou trazê-los para o trabalho. Eu gosto de mordiscá-los durante o dia na minha mesa. Geralmente com uma caneca de chá de rooibos. eles têm um sabor delicioso direto da geladeira – refrigerados ou temperatura ambiente – ou aquecidos com um pouco de manteiga vegana por cima.

Uma dúzia de bolinhos deve durar pelo menos na metade da semana – dependendo da capacidade de comer bolinhos da sua família. Você sempre pode dobrar a receita, assar duas dúzias e colocar uma dúzia no freezer – para derreter e comer mais tarde. Esses muffins devem congelar bem.

Substituto de ovo. Para o substituto do ovo, eu simplesmente usei molho de maçã. Gosto da doçura sutil que ela adiciona e do teor de fibras também. O sabor não interfere na banana. Se você precisar ou quiser tentar outro substituto de ovo, poderá brincar com ovos de tofu ou linho.

Kathy Patalsky

Publicados 01/10/2019

Muffins de banana com castanhas

Estes muffins veganos fofos são carregados com sabor de nozes e incluem dicas de baunilha, canela, bordo e aveia.

Ingredientes

  • Molhado:
  • 8oz de molho de maçã
  • 5 colheres de sopa de manteiga vegana, amolecida
  • 4 bananas extra-maduras
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara de xarope de bordo
  • Seco:
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 2 xícaras de farinha de espelta
  • Dobre:
  • 1 xícara de nozes ou nozes cruas, picadas
  • polvilhe algumas aveias em cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre a forma de muffin com forros de muffin – ou graxa e farinha.
  2. Misture todos os ingredientes molhados em uma tigela grande. Amasse as bananas e mexa – ou use uma batedeira para misturar manualmente.
  3. Adicione os ingredientes secos e bata até ficar homogêneo.
  4. Dobre as nozes.
  5. Coloque a massa nas formas de muffin – encha generosamente. Cubra com algumas pitadas de aveia em flocos – opcional.
  6. Asse em forno a 350 graus por 32 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro de um muffin. Muffins serão fofos e dourados por cima.
  7. Retire os muffins do forno. Deixe esfriar na forma por dez minutos, remova os muffins e sirva – ou deixe esfriar no balcão por mais vinte minutos até cobrir e guardar as sobras.

Produção: Uma dúzia

Tempo de preparação: 00 hrs. 10 min.

Hora de cozinhar: 00 hrs. 32 min.

Tempo total: 42 mins.

Tag: bolos, bananas, Muffins de banana com castanhas, cozimento,receita,vegano,

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