Coconut Curry Rice Bowl – Receita Vegana

Quitoplan

Obsessão receita atual: feijão e arroz nada. Este veloz Tigela de arroz de caril de coco é uma entrada saborosa com arroz de jasmim fofo e grão-de-bico com nozes. Esta receita pode ser facilmente preparada em apenas alguns minutos. Os sabores incluem coco-curry, batata-doce, alho, espinafre e um toque de limão ou suco de limão para dar vida a tudo. Receba a receita …

Adoro o toque de alho caramelizado.

Batata doce adiciona doçura e textura saudável.

Arroz de jasmim fofo trabalhou tão bem neste prato!

Tigelas de Arroz + Feijão. Meu almoço quente ultimamente é uma tigela de arroz e feijão. Eu uso um arroz pré-cozido – aqueles sacos congelados que você pode cozinhar em minutos no microondas – e então tudo o mais vem rapidamente juntos em uma grande frigideira. Veggies, especiarias, acentos de sabor. Feijão e arroz é um dueto vegetariano e vegetariano tão atemporal e reconfortante.

Mais Arroz + Feijão …
Outra super rápida tigela de arroz e feijão que eu amo é a minha tigela de grão de bico de manteiga de amendoim.

Nota do Ingrediente:
Sempre que digo arroz e feijão, você pode absolutamente ser criativo com o que isso significa para você, com base nos ingredientes que você tem em sua despensa. Arroz pode ser arroz integral, arroz de jasmim ou mesmo quinoa ou outro grão fofo. Feijão pode significar grão de bico, feijão branco, feijão preto ou até mesmo lentilhas.

Leite de côco. Eu acho que algumas pessoas têm medo de cozinhar com leite de coco, porque o alto teor de gordura e extrema riqueza os intimida. É verdade que se você despejar toda a lata de leite de coco em uma frigideira como esta, a textura pode ficar muito rica, muito rapidamente. Mas se você usar o leite de coco de forma contida, ele realmente acrescenta tanta cremosidade e corpo a um prato de arroz. Eu só usei um copo de 1/4 para começar, o que foi o suficiente. Mas então eu bati até 1/3 de xícara para um pouco mais de umidade. E se você quiser, você pode até adicionar um pouco mais se você deseja essa riqueza!

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E eu apenas amo coco e curry emparelhado junto com alguns citrus. Você recebe o calor, algum corpo e ácido brilhante.

Os Sabores + Bondade nesta tigela …

– grão de bico de noz
– arroz de jasmim fofo
– Leite de coco rico e cremoso
– pó de caril aquecido
– citrinos brilhantes: limão ou limão
– alho tostado
– espinafre
– batata-doce doce pegajosa

Kathy Patalsky

Publicados 01/09/2019

Tigela de arroz de caril de coco

Esta tigela de arroz saboroso contém grão de bico e espinafre, batata-doce e alho. Sabores de curry doce com um chute de frutas cítricas.

Ingredientes

    • 1 1/2 xícaras de grão de bico (enlatado – escorrido e enxaguado)
    • 1 1/2 xícaras de arroz de jasmim, cozido *
    • 1/3 xícara de leite de coco, gordo
    • 1 colher de sopa de caril em pó
    • 1-2 colher de sopa de maple ou xarope de agave
    • 4 colheres de sopa de suco de limão ou lima
    • 4 dentes de alho picados
    • azeite extra-virgem – para pan-start com 2 colheres de chá
    • 1/4 colher de chá de sal – ou a gosto
    • pimenta preta a gosto
    • De outros:

  • 1 batata-doce pequena, descascada e cortada em cubos
  • 1-2 punhados de espinafre ou couve
  • 1-2 colheres de sopa de suco cítrico fresco por cima
  • triângulos de pão pita. (pacote congelado usado, para facilitar) – o arroz restante também funciona – qualquer variedade
  • * pacote congelado usado, para facilitar) – o arroz restante também funciona – qualquer variedade

Instruções

  1. Encha uma panela pequena com água. Deixe ferver em fogo alto. Adicione a batata doce e deixe ferver até ficarem macias, normalmente cinco minutos, dependendo do tamanho das suas peças.
  2. Estourar sua bolsa de arroz no microondas por cerca de dois minutos para aquecer. (Se usar restos de arroz, você não precisa se aquecer.)
  3. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione um fio de azeite juntamente com o alho. Cozinhe por um minuto para brindar o alho e realçar o sabor. Adicione o grão de bico. Atire um pouco de grão-de-bico na panela com óleo, cubra com uma tampa apenas para o caso de o grão-de-bico começar a chiar e estourar um pouco. Após cerca de um minuto ou dois, adicione o leite de coco, o suco de limão, o arroz, o xarope de bordo ou agavce, o curry, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e abaixe o fogo. Cubra com a tampa e deixe os sabores marinarem juntos por um minuto ou dois.
  4. Levante a tampa e faça um teste de sabor da mistura de arroz. Adicione mais sal, pimenta ou xarope de bordo, conforme desejado. Você pode até adicionar outro respingo de leite de coco, se você gosta de uma textura mais rica. Quando você gosta dos sabores, você pode passar para a última etapa de cozimento.
  5. Escorra as batatas doces e transfira-as para a frigideira. Adicione o espinafre à frigideira também. Dobre o espinafre e as batatas na mistura de arroz. Transferir para uma tigela para servir,
  6. Adicione 1-2 colheres de sopa de citrinos frescos (limão ou lima) por cima para servir. Você também pode adicionar um pouco de pimenta fresca, se desejar. Sirva com fatias torradas de pão pita. Hummus ou molho de tahine também seria um lado bom. Apreciar!
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Produção: 3 porções

Tempo de preparação: 00 horas 05 min.

Hora de cozinhar: 00 horas 12 min.

Tempo total: 17 min.

Nutrição

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