7 dicas para rolinhos de canela fofos

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7 dicas para rolinhos de canela fofos

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rolo de canela vegan fofo

Uma das minhas receitas favoritas absolutas para fazer (e comer) são os rolos de canela caseiros. E ao longo dos anos, fiz minha parte justa de lotes, jogando com quantidades de ingredientes, marcas e variações para ver como posso melhorar as coisas. E um objetivo que sempre tenho em mente: fluffiness! Hoje, estou compartilhando minhas melhores dicas para garantir que seus rolos de canela assem leves, macios, fofos e cheios de maciez. Minhas 7 dicas para rolinhos de canela fofos ..

Se fofo Sempre Melhor ??

Antes de mergulhar nas dicas, quero dizer que os rolos de canela não precisam ser super fofos para serem deliciosos! Às vezes, não tenho tempo ou ingredientes para seguir todas essas etapas perfeitamente, e meus rolos não são tão bobos quanto os das fotos. mas eles ainda são deliciosos! Até rolos de canela levemente aumentados são deliciosos. E eu até brinquei com um rolo sem fermento uma vez.

E até fiz rolos usando farinhas mais pesadas, como trigo integral e grãos germinados, que não são otimamente macios, mas que bom. Na verdade, eu realmente amo um rolo de canela integral!

Mas se você quer apenas rolos de canela veganos, aqui estão minhas dicas obrigatórias!…

Espere, eu preciso de uma receita!

Se você precisar da minha receita de rolo de canela, aqui está: Rolos de canela veganos. Ou você pode experimentar meus rolos de canela e abóbora.

rolo de canela fofo

7 dicas para rolinhos de canela fofos

1 – Farinha

Farinha de pão ou pelo menos uma mistura de Farinha de Pão e outra coisa é ideal para fluffiness e aumento.

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A farinha de pão tem um alto teor de glúten, digamos, e farinha de uso geral, por isso tem uma melhor capacidade de aumentar e esticar, também conhecida como macia. portanto, embora não seja obrigatório, certamente ajuda.

2 – Fermento (Fresco + Quantidade)

Dica importante para rolinhos de canela fofos: levedura fresca e a quantidade certa!

Duas coisas sobre o fermento nesta dica … Número um: verifique se está fresco! Número dois: Use uma pitada mais do que a receita pode exigir. Sim, eu disse isso.

Não se preocupe, um pouco mais (como abóbora até 2 1/2 colher de chá de 2 1/4 colher de chá, não terá nenhum impacto no sabor e dará um pouco mais de aumento. Comece devagar com isso … qual o intervalo de seu fermento para a sua receita.Eu levei meu conteúdo de levedura de canela até 3 colheres de chá com sucesso. Eles crescem muito, mas o sabor nunca chega a ser “fermento”.

Quanto fermento é geralmente em rolos de canela?

A quantidade de fermento geralmente em um lote de rolos de canela é de 2 1/4 de colher de chá, ou pacote de 1/4 de onça. Eu costumo fazer 2 1/2 colher de chá. Quando eu quero mais cotão, vou até 2 3/4 de colher de chá. Eu sinto que os rolos veganos podem lidar com essa pitada extra, pois eles não têm ovos.

How muito fermento é demais ??? Bem, quando o fluffiness ultrapassa a massa e mexe com a textura. E também se o fermento puder ser provado. Você não quer provar fermento.

Marca de fermento?

estrela Vermelha ou Fleischman’s é sempre bom e fiquei muito feliz com este fermento BellaRise que comprei recentemente!

pão de canela fosco no prato

3 – Levedura (tempo de molho)

Essa etapa de levedura merece seu próprio ponto de referência, porque é muito importante e é a coisa número um que eu vi os novos padeiros pularem. Esse fermento inicial absorve o tempo! Não pule.

Deixe o fermento de molho no líquido (geralmente água e / ou leite) por pelo menos cinco minutos. Dez minutos para estar seguro. Você quer ver algumas bolhas se formando ao longo do topo do líquido. Também deve começar a cheirar bem e levedar. Este cheiro desaparece quando se mistura com a farinha e asse.

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Este passo é tão fácil! Você só precisa ter um pouco de paciência. Normalmente, preparo o restante dos meus ingredientes durante esta etapa.

4 – Tempo de aumento da massa

Outro passo que requer absolutamente nada além de paciência. Fácil!

Para os rolos de canela mais fofos, deixe a massa crescer por pelo menos 90 minutos no primeiro aumento. Para o segundo aumento, bons 30 minutos funcionam.

Vejo muitas receitas – incluindo algumas minhas – digamos 60 minutos no mínimo para o primeiro aumento. E sim, isso funcionará, mas eu sempre acho que 90 minutos tornam a massa mais macia. E massa fofa = pãezinhos fofos!

7 dicas para rolinhos de canela fofos 2

5 – Substituto de ovo (para rolinhos veganos)

Se você não é vegano, usar ovos não será um problema para você. Mas como todos os meus rolos são veganos, quero conversar sobre substitutos de ovos por um minuto.

eu encontrei sucesso com uma grande variedade de substitutos de ovos. Mas alguns são muito melhores do que outros, especificamente por fluffiness.

Você quer algo que fluff bem, adiciona sabor e imita e textura de ovo para a ligação. o APENAS Ovo produto líquido (amarelo em uma garrafa na seção da geladeira) é uma ótima opção. Ovos de tofu e linho e ovos em pó também funcionam bem. Mas acho que os ovos de linho podem ser um pouco pesados ​​às vezes. Também encontrei sucesso com o purê de abóbora nos meus pãezinhos de canela com abóbora. A abóbora é surpreendentemente fofa diretamente da lata!

Você só quer algo que quando cozido (aquecido) traga um pouco mais de ar e força aos seus pãezinhos.

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rolos de canela e abóbora
Meus pães de abóbora fofos! O substituto do ovo era apenas purê de abóbora fofo. Ame-os em torno dos feriados.

6 – Nível de umidade da massa

As farinhas variam, portanto, como regra geral, tente não secar a massa adicionando farinha um pouco demais. Descobri que a massa levemente úmida, também não seca demais, aumentará melhor do que a massa seca – simplesmente pela capacidade de fluff up devido à elasticidade. Não estou falando pegajosa, mas apenas lados agradáveis ​​e hidratados, suaves, sem manchas secas.

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Se necessário, reduza a farinha inicial e adicione em 1/2 xícara. Você sempre pode adicionar novamente essa farinha quando fizer um segundo amassar após a primeira elevação! A massa seca não ajudará na sua causa de procura de fluffiness.

Outra dica é garantir que você esteja amassar tempo suficiente realmente trabalhar essa massa e distribuir a umidade com a farinha. Amassar com um corte curto pode dar à sua massa muitas manchas secas que interferem no aumento.

massa fofa para pãezinhos
… amo todos aqueles bolsões de ar

7 – Rolando a massa

não role demais a massa. Você quer que ela seja fina o suficiente para obter um bom giro, mas não quer que a massa seja tão fina que perca seu corpo e a capacidade de se agitar.

Meu ponto doce? Quando olho para uma seção transversal do meu rolo não cozido, geralmente consigo contar de 6 a 7 faixas de massa. Quando assado, costumo contar de 5 a 6 bandas, pois elas vão assar e assar um pouco.

rolos descongelados
acabou de puxar do forno. Poofy e fofo!
rolos não cozidos
..este foi um rolo um pouco mais apertado que fiz há alguns meses atrás, para esta receita.

Se você se sentir mais confortável com uma medição, Sobre um 12 polegadas por 17 polegadas retângulo deve fazê-lo. E não, ele não precisa ser um retângulo perfeito, a menos que você esteja procurando por pães perfeitos da Martha Stewart!

Assim! Vamos recapitular essa lista …

  1. Use farinha de pão!
  2. Verifique se o seu fermento é fresco e você pode usar uma pitada mais do que a receita exige para rolos veganos.
  3. Não pule esse tempo de fermento!
  4. Não economize no tempo de aumento da massa. Vá por 90 minutos para o primeiro aumento. # 0 minutos para o segundo aumento deve fazê-lo.
  5. Use um substituto de ovo que imite ovos reais quando cozido – adicionando um pouco de leveza e leveza. Just Egg é o meu favorito para rolos de canela fofos.
  6. Não seque a massa antes desse primeiro aumento. Amasse o suficiente e reduza a farinha um pouco, se necessário – adicione-o para o segundo amassar.
  7. Não enrole a massa muito fina!

Receita de Rolo de Canela

Snag minhas receitas rolo de canela! Rolos de canela veganos. Ou você pode experimentar meus rolos de canela e abóbora.

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